诶 ，汝会晓无 ，最近啊 ，四处讲品茗的侬野多 ，什么“全国品茶嫩茶” ，听起来高高在上是伓是？其实囉 ，照我看 ，品茗这代志 ，伓是讲你喝得贵、喝得多就真会 ，嫩茶嘛是好 ，但嫩归嫩 ，有味无味 ，照旧要看你会伓会“拆解”内中个门道 。汝讲是伓是？
嫩茶有嫩味 ，伓懂喝的就变“白水味”
伓晓汝伓晓 ，全国品茶嫩茶——嫩茶嘛 ，讲白了就是那些采摘嫩叶 ，发酵轻的茶叶囉 ，像福州人熟悉的绿茶、白茶 ，或许就算嫩茶一种 。嫩茶喝起来清清爽爽 ，特别适合咱福州天气 ，这介嘛湿润热乎 ，是伓？喝一泡嫩茶 ，清肺解渴 ，安呢就对咯 。
不过囉 ，嫩茶好喝伓好喝 ，许多侬喝伓出个“嫩味” ，都嫌像白开水 。其实嘛 ，嫩茶是有个“嫩道”的！像我以前带我囝到闽江边上品茗 ，碰见一个老茶师傅 ，佬讲 ，嫩茶最重要是“水温”和“时间” ，两样伓对头 ，嫩茶嘛变“白水味”了 。
偷偷共汝讲：嫩茶泡水 ，不要用滚水囉 ，70~80度安呢就好 ，像咱福州鱼丸汤刚刚滚开那种温度差未几 ，太热会把茶叶“烫死” 。另外 ，时间囉 ，伓要泡太久 ，头泡30秒 ，第二泡20秒 ，这介嘛“嫩味”才会出来！记得囉 ，安呢泡法 ，嫩茶才会嫩囉~
嫩茶要“嫩喝” ，别“老泡”囉！
我共汝讲啊 ，嫩茶这种代志 ，最怕的就是“老泡” 。诶 ，什乇叫“老泡”？就是茶叶泡太多次 ，味道都泡掉了囉 ，剩下苦涩味 ，安呢喝伓出好茶的“鲜爽” 。嫩茶嘛特别怕这个 ，嫩茶的“精华”在头三泡 ，过了三泡嘛就“无味”了 。
我固细辰候听我公讲 ，那时节品茗伓像现在野讲究 ，茶叶泡完还要晒干 ，下次再泡 ，啧啧 ，安呢喝起来 ，茶味嘛早没了 ，剩下苦水囉 。现在嘛 ，茶叶多得很 ，嫩茶就要讲究“嫩喝” ，伓要贪多 。头三泡喝完 ，茶叶嘛可以晒干 ，拿来做枕头囉 ，香的很！
偷偷共汝讲：如果嫩茶要喝得好 ，记得配点福州小吃 ，像锅边糊、芋泥包 ，淡淡的甜味配嫩茶的清香 ，安呢喝起来味道更有条理囉！汝试试看 ，下回记得共我讲感想呵~
讲转头囉 ，嫩茶是好工具 ，但好工具嘛要明白“嫩喝” ，伓然就浪费了 。诶 ，汝可能会问 ，嫩茶有这么多种 ，哪种最适合福州天气？着咯 ，我共汝讲 ，像福鼎白茶、安溪铁观音这些 ，够清爽够解渴 ，安呢喝最对味囉 ，汝试试看！
标签：#全国品茶嫩茶 #福州茶道 #嫩茶喝法 #福州闲话
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