诶 ，汝会晓无 ，最近我听一伙侬讲起小姐快餐 ，讲到嘴角流口水 ，讲到双手比划。我看他们蒋式 ，像是发明什乇新大陆一样囉。其拭魅这工具唔是什乇新鲜代志 ，照我看囉 ，小姐快餐啊 ，是福州人生活中一种野便当又有味的讨海方法 ，汝说是伓是？
我共汝讲囉 ，小姐快餐啊 ，伓是什乇高峻上的野 ，唔是什乇餐厅专门弄出来的噱头。它是隧道的 ，在地的 ，走味的 ，像许种巷厝里面的鱼丸摊 ，外表看起来平平无奇 ，但味头实在是有够“中”。
小姐快餐 ，其实就是“快”与“有味”结合的艺术
这介嘛 ，小姐快餐讲究一个“快”字 ，也讲究一个“有味”。为什乇叫“小姐快餐” ，汝会晓伓？就因为它的出餐时间快得像小姐姐的程序 ，轻轻一掠 ，马上就到汝面前。嘿嘿 ，这名号也是给人挖苦出来的 ，但实际囉 ，真正讲究的照旧那“有味”。
小姐快餐的菜色品种伓是讲究多花样 ，主打的就是几个简单的外地菜 ，好比“锅边糊”、“海蛎饼”、“拌面”啥其 ，汝有无发明 ，福州人爱吃的工具 ，简简单单 ，食材新鲜 ，火候到位 ，味头自然就出来了。有时候 ，小姐快餐还会搭点小菜 ，像“腌菜炒花蛤”啊 ，“炒时蔬”啊 ，都是家常味 ，胜在实在。
偷偷共汝讲！小姐快餐最重要的秘诀是底所的汤料。一般会用骨头汤或者大地鱼熬出来的高汤 ，作为每一道菜的基础调味 ，香味直接拉满 ，汝吃一口就会知影这味是老福州的味！
小姐快餐 ，食的是“人情味”
汝晓得伓 ，小姐快餐其食档啊 ，通�？谙镓壤锘蛘吣掣霾黄鹧鄣男〗锹� ，老板娘大都是那种笑眯眯的福州姨妈 ，随手一抖锅铲 ，火候掌握得恰到利益。这介嘛 ，小姐快餐另有一个利益 ，就是汝随时点 ，随时吃 ，点的啥她都给汝做得有滋有味。
我记得一回嘛 ，许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我点了一碗锅边糊 ，搭一盘韭菜煎饺 ，热腾腾端上来 ，吃了两口 ，舌头都跳了起来 ，彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。
另有囉 ，小姐快餐有一套“潜规则” ，就是汝点菜时 ，最好问一句“今旦有什乇特别的料？”有时候老板娘会有些“私房菜” ，像是“酱油拌粉丝”加自家腌的虾酱 ，汝伓问 ，她就伓会主动提 ，问了才会有惊喜囉！
诶 ，攀讲到这介嘛 ，伓晓得汝会伓会问：“小姐快餐底所最好吃？”这问题嘛 ，照我看囉 ，伓是底所的问题 ，是汝的嘴巴有没有“福州味”。只要汝爱吃 ，哪家都是小姐快餐的好地方。
标签：小姐快餐、福州巷厝美食、老福州味道、锅边糊、福州小吃
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