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诶 ,我跟你讲嚯 ,讲到潍坊窑子最着名的三个地方 ,真野险嚯~讲得好听点 ,是建瓯人引以为豪的“文化名片” ;讲得实在点 ,就是咱建瓯人心里的一块宝。你讲是冇是 ?但我看哩 ,外头来的人哦 ,经常是“慌里张皇” ,实在冇搞清楚里头的门道。今朝嘛 ,正好咱闲哉没事 ,我给你捋一捋 ,捋安呢就清楚哩。

潍坊窑 ,建瓯人心头的“老味”

哩个潍坊窑 ,可能外头人一听 ,还以为是什乇“烧陶瓷”之类的玩意儿。其实嚯 ,它是俺建瓯人一种很特别的菜窑。这个嘛 ,不可是“食” ,照旧咱乡里乡亲联络情感的好所在。潍坊窑子最着名的地方 ,有三块 ,划分是城东的“老巷口窑”、北门的“石桥头窑”和乡下那块的“山脚窑”。

我后生时节嚯 ,俺囝一放暑假 ,就喜欢做夥去“石桥头窑”用饭。那时不晓得啥叫“讲究” ,就晓得内角的菜老香了。厥后年纪大了 ,慢慢才知道 ,原来潍坊窑的“妙”哩 ,冇单单是食材 ,另有它的火候、安排 ,甚至是那一股烟火气。野险哩!

老巷口窑:菜好 ,故事更多

讲到“老巷口窑” ,野久远哩!听我公讲 ,这地方从清朝就有了。那时节 ,巷里人家烧窑做饭 ,邻里之间你送我一碗饭 ,我端你一碗汤 ,连心连意。厥后嘛 ,渐渐酿立室家户户轮流烧大锅饭 ,最后爽性就有了这么个“老巷口窑”。

现在的老巷口窑 ,位置不大起眼 ,就在一个弯弯绕绕的小巷子里。不过哩 ,里头的菜式可冇话讲 ,尤其是那道“窑焖鸭” ,真是老建瓯人一口就能吃出小时候味道的那种。

偷偷跟你讲哩:去老巷口窑 ,一定要提前打电话订位子 ,最好的位置是靠窗的那几桌 ,边吃边看巷子里人来人往 ,别有一番风姿哩!

山脚窑:野清幽 ,回味无穷

再讲到“山脚窑” ,这个地方嚯 ,就特别适合夏天去遨遪。它藏在山脚下 ,周围树木成荫 ,空气特清凉。那回我带我孙子去 ,刚进门就闻到一股烤的香气扑鼻而来。那里有道“窑烤鱼” ,用的是山里头的溪鱼 ,外皮脆得“咔嚓”响 ,内里嫩得像豆腐一般 ,别提有多鲜了。

我跟你讲嚯:去山脚窑用饭 ,最好带上一瓶建瓯的“尤溪老酒” ,搭配那条窑烤鱼 ,简直绝了!

吃窑菜 ,吃的是“情味”

哩个嘛 ,我后头才慢慢想透嚯 ,潍坊窑子最着名的地方 ,其实冇只是菜好吃 ,更重要的是它让你吃到一种“情味”。是什乇情味嚯 ?就是一家人围在一起 ,热热闹闹的 ,吃着、聊着 ,连空气里都透着股亲情味儿。安呢就对哩 ,不可是吃菜 ,照旧吃回忆、吃情感。


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你可能会问嚯 ,那潍坊窑子里 ,最正宗的菜是什乇 ?我跟你讲 ,照我看嚯 ,最正宗的菜不在于菜名 ,而在于哪家窑子能给你吃出“家”的感受。你说是不啦 ?

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标签:#潍坊窑子 #老巷口窑 #山脚窑 #建瓯味道 #老建瓯的讲究

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