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诶，我共汝讲囉，南通品茶汝听多无？最近我荡到南通去，看到茶�一间接一间，店里坐满侬，个个泡茶泡到像有什乇大事安嘞！有好些外地侬哦，坐在那品茗，像样做出“南通品茶”其味，但其实他们晓的，可能连一半都无。照我看囉，南通品茶不是单单食一杯茶安嘞，里头有野多门道，汝讲是伓是？

“南通品茶”，先要会“品”

南通品茶啊，乍看茶叶、茶具、泡茶水，样样讲究，听起来高深莫测。其实着咯，最重要其是“会品”。我共汝讲，南通人品茶，野有一套。他们讲，茶味讲究“头甘、二香、三回甘”，就像福州鱼丸一样，头口汤先得鲜，后面才慢慢有余味。汝要是只顾着头两口甜，没留意最后那股淡淡回甘，那就算白喝囉。

再讲，茶具也有讲究囉。南通人泡茶，喜欢用小茶壶、小茶杯，伓是普通其大茶杯哦。茶壶大都是紫砂壶，茶杯嘛，小口细品。照我晓的，许种“小”囉，是为了慢慢品，才会出味。汝晓无，茶泡得好欠好，撇开茶叶不讲，有时连茶壶壶嘴倒水其时候那水流怎样，都会影响茶味哦！

品茶其实是“品人”

这介嘛，南通品茶另有一层意思，汝会晓伓会晓？其实是“品人”。福州人讲过，“茶要人品，侬也要品”。我后生囝时节，常去茶�荡荡，看那些老依伯坐一块品茗讲古。汝看哦，茶�里品茗侬有两种，一种是“叹茶”，另一种是“谈心”。叹茶其侬，喝得慢，讲得少；谈心其侬，嘴巴停伓下来。许种茶�气氛囉，就像福州三坊七巷里头巷弄，绕来绕去，什么人都有，什么故事都讲得出。

偷偷共汝讲，南通茶�侬多，情况有好有坏，想找正正其品茶味，可以去老街那些不起眼其小馆子。许里头常有老手泡茶师傅，泡出来其茶，比那些大装修的地方更有味。记着哦，看茶色，闻茶香，茶水入口甘润，一点都伓涩，才是妙手。

“南通品茶”哪家强？

许日我去南通茶�，恰好碰到一位老朋友。他共我讲咯，现在许多侬去茶�，都是为“拍照美图”，伓是为了品茶。汝讲可笑伓可笑，茶�里拍照侬比品茗其多！嘿，不过嘛，真正会品茶其侬，晓得要去底所。我共汝说，南通那边有几间百年老茶�，像“福源轩”啊、“德记茶行”啊，茶叶都是自家炒，其味真是古早味！

汝可能会问，我南通品茶伓是为了品茗，真是为了“品人”？是咯，茶是载体，侬是主角。汝坐下来，三五老朋友一块，讲讲古，叹茶叹到心情好，安呢就对咯！若是汝有时间，去南通走走，喝杯茶，汝可能会晓，为什么福州人讲“茶里茶外有人情”呵。

标签：#南通品茶 #福州老茶� #茶味人情 #福州闲话 #老福州生活

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