诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我遨遪的时候 ，听几个老货仔在巷里讲闲谈 ，说起这个“spa十六个半” ，讲得有来有去的 ，竟然有仱不晓得它是荤照旧素 。你讲是冇是可笑？哩 ，这个嘛 ，我细伲时节就在厝里听我公讲过 ，今天就来给你话一下 ，安呢就对哩 。
“十六个半”是啥意思？别的地方冇讲法 ，只有建瓯有~
你晓得不 ，“spa十六个半”这个名字嚯 ，在俺建瓯是野有特色的 。哩 ，啥叫“十六个半”？其实就是建瓯人讲的“十六种荤菜加半种素菜” 。诶 ，对哩！你冇听错 ，素是只有半种 ，其他都是荤的 。这个讲法嘛 ，早些年我公还跟我提过 ，说是建瓯老辈仱那时候吃得野讲究 ，荤菜要十六样 ，但素菜只用半样遮盖 ，安呢才显得有排场 。
不过嚯 ，我跟你讲 ，这“半”可冇是随便来的 。建瓯人特别讲究“半”的搭配 ，经常选用些清气的素菜 ，像豆腐、虾皮炖白菜这种 ，把荤菜的厚重味调平了 。你要是弄错了 ，整桌菜的味道就冇了那个建瓯的“味道” 。
诶 ，偷偷跟你讲 ，真正隧道的“十六个半”嚯 ，那个“半”最好选用建瓯外地的“清水菜” ，像那种山脚下种的白菜 ，带点野味 ，清气得很！
素的半 ，荤的十六 ，究竟讲究啥？
照我看嚯 ，这“十六个半”真正的门道嘛 ，其实在于荤素搭配的艺术 。建瓯的老货仔讲 ，这桌菜要有荤也要有素 ，但素的半只是遮盖 ，荤才是主角 。你晓得不 ，十六个荤菜里 ，经常有鸡、鸭、鹅、鱼、猪肉这些 ，种类越多 ，代表主家越有面子 。
不过嚯 ，这荤的十六种 ，也冇是随便拼的 ，要讲究荤菜的条理和口味搭配 。我后生时节 ，一经跟老货仔去吃过一园隧道的“十六个半” ，那鸡鸭鹅嚯 ，都是建瓯外地放养的 ，肉质特别紧实 �Ａ碛杏� ，用的是溪里捉的鲤鱼 ，清蒸后那个味道 ，野有建瓯的味哦 。
我自家试过一回 ，照着“十六个半”的规则做 ，结果嘛 ，没选好素的半 ，弄了个味道太重的油菜 ，结果整桌菜的感受就野奇怪 。你说 ，我冇是冇有经验？
所以嘛 ，要吃“十六个半” ，你得找个真正懂规则的老货仔去领路 ，或者找些建瓯隧道的老店 ，安呢才华吃到正宗的味 。
那你讲嚯 ，素菜只有半种 ，够不敷吃� �？
嚯 ，我跟你讲 ，你要是吃得懂“十六个半” ，就晓得这个半是遮盖 ，冇是主角 。真正的讲究嚯 ，是荤菜的条理和素菜的清气搭配 。素多了就冇那个味了 。你讲是冇是哩？
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