诶 ，汝会晓无？上回我带我囝去东莞路那边吃工具 ，遇着一个老伙计 ，闲聊起来他问我：“诶 ，师傅 ，这个‘东莞十八招式冰火两重天’是什乇工具？”听到这介问题 ，我笑了笑 ，共他讲：“汝啊 ，真个伓会晓 ，这个可是我们福州的‘老噱头’！”
许日 ，我共我囝讲 ，咱福州啊 ，工具好吃的地方许多 ，但东莞路是一个特别的地界 。讲到“东莞十八招式冰火两重天” ，外貌看像是个名字很吓人的东莞路招牌菜 ，但其实囉 ，是咱福州人生活里一种‘小吃哲学’ 。汝听我慢慢攀讲呵 ，包管汝听完会晓得其中门道 。
“十八招式”是什乇意思？讲究在这里
照我看囉 ，“东莞十八招式”这名字 ，就是形容福州吃工具的多样性 。东莞路那边吃的铺子 ，囝囝囡囡（大巨细� 。┒几饔刑厣� ，特别是‘十八招式’ ，其实就是讲一个摊位多、种类多 ，吃法乱中有序 。汝晓无 ，像三坊七巷的巷巷弄弄 ，绕来绕去有点迷路但又有惊喜 ，这就是东莞路的趣味 。
“十八招式”不是真的十八道菜 ，而是讲究一个‘吃法’ ，要有冰有火 ，冷热搭配 。像汝点一个‘冰的’ ，旁边配个‘重口味’的热汤面 ，这个搭配的妙处就在于冷热相冲 ，吃起来才会有味 。老福州讲究嘛 ，讲究得有条理感 ，伓然意会 。
偷偷共汝讲一个诀窍：去东莞路吃工具 ，伓要一开始就乱点 。先视察 ，看看哪些摊头人多 ，哪些菜品出得快 。要点‘冰火两重天’ ，记得冰品要简单清爽 ，像‘杨梅汤’、‘绿豆冰’ ，不要太甜；火的呢 ，就来个‘牛肉羹’或者‘沙茶面’ ，这样冷热一配 ，才是隧道福州味 。
“冰火两重天”的故事 ，老福州的味道
这介嘛 ，我共汝讲个古事 。我后生囝时节 ，东莞路还伓是现今这介样子 ，那时节十八招式冰火两重天其实伓算着名 ，就几间小摊位卖夜宵 ，卖‘炒粉干’、‘锅边糊’ ，另有一位老伯伯卖杨梅汤 。许日（那天） ，我跟朋友食完晚饭 ，荡荡到东莞路巷厝里面 ，正悦目到那老伯伯在收摊 。我肚子微微饿 ，叫了一碗锅边糊 ，他多送我一杯杨梅汤 。
我记得其时囉 ，喝着杨梅汤 ，吃着锅边糊 ，旁边另有几位老依伯在下棋 ，许种味道荡出来 ，真是野有味 。彼刻我就想 ，这才是我们福州人对吃的讲究 ，简简单单却有条理感 。这‘冰火两重天’的名堂 ，可能就是从这介来的囉 。
汝讲要试试？照我讲 ，这样吃才对味
讲到这介 ，汝可能会问：“我去东莞路 ，要蒋式吃才算懂行？”好 ，我共汝点经验 。这介嘛……汝去了之后 ，第一 ，伓要急着点菜 ，先绕两圈 ，看人气；第二 ，记着‘冰火’要搭配 ，伓要全点热的或者全点冷的；第三 ，菜品不要贪多 ，两样够了 ，吃多了会乱 ，福州人讲究‘适口而止’嘛 。
另有一个小窍门：晚饭后去吃最对味 。汝晓无 ，福州人晚饭后胃口会稍微开一点 ，这时候吃点‘冰火两重天’ ，再配点福州小酌 ，安呢就对咯 。
最后留点想头 ，共汝讲个后头
汝可能会问：“东莞十八招式冰火两重天 ，这名字听着很花哨 ，是伓是有特别来由？”照我看嘛 ，这个名字可能囉 ，就是厥后为了宣传取的 ，但它背后囉 ，是老福州对吃的态度：随性中有讲究 。
所以下次汝去东莞路 ，要明白看场子、搭配吃法 ，安呢就能吃出福州味 。汝讲是伓是？
标签：东莞十八招式冰火两重天、福州小吃、东莞路美食、冰火搭配、老福州味道
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