来源：高等蜂蜜瓶子，作者： ，：

诶，汝会晓伓

？最近我去三坊七巷荡荡，听见几个后生囝在巷口茶�里头讲什乇“高端嫩茶”。哎呀，听得我实在忍伓住，心里想：“汝们讲其是高端嫩茶，倒底晓伓晓什乇叫‘高端’

？啥叫‘嫩’

？”安呢讲囉，高端嫩茶这玩意，囝仔们现在讲得多，但究竟门道有几分知影，着还真伓一定！

照我看囉，高端嫩茶这介嘛，许多人以为它就是贵、就是包装漂亮、就是喝起来花香四溢。哎呀，许种讲法，听起来像三坊七巷的巷巷弄弄，绕来绕去伓着要紧点。安呢，我今旦就共汝攀讲攀讲，啥叫真正的高端嫩茶，底讲究究竟在哪厝。

高端嫩茶，嫩在哪里

？

诶，汝知影伓，高端嫩茶听起来啊，讲究的就是个“嫩”字。嫩是伓是代表茶叶嫩��

？是，也伓是。嫩是代表茶叶采摘得早，嫩芽嫩叶嘛，是伓是

？但更重要的是，嫩是讲味道讲出来的。

嫩味是啥

？嫩味就是那股刚恰好的清香，带点鲜甜，喝进嘴里头有点润润的，像春天雨后初晴，行到鼓山山脚底，看见嫩嫩的叶子滴着水珠，汝讲是伓是

？

偷偷共汝讲囉，想晓高端嫩茶的嫩味伓对路无

？汝泡茶底时候伓好贪热水滔滔。水温约莫80到85度最合适，水太热，嫩味泡伓出来，反而苦涩囉。记得囉，这个是老辈侬传下来的规则，亲自试过，野中用！

“高端”可伓是随便讲的

高端嘛，是讲它的工艺和年份囉。汝若以为高端嫩茶就是新鲜叶子乱泡一泡，那就错了。真正高端的嫩茶，是要从采摘、杀青、揉捻、干燥，每一步都要到位。稍微有一步伓对，嫩味就野易散失囉。好比安呢，汝晓伓，最顶级的白毫银针，采摘的是清明前头的头采芽，并且采的时候连手法都是轻轻的，伓能伤到芽头，这才叫高端。

另有囉，高端嫩茶的年份也有讲究。许多侬以为“嫩”就一定是新茶最好，其实伓然。像福鼎白茶，头年采的叫“新茶”，但若是压好了，放个三五年，甚至十年，味道更醇和，喝起来更有条理感。许种茶，真的是要时间去养出来的咯。

高端嫩茶，有故事才更香

许日我去鼓岭，路过一个小茶铺，老板是个老依伯，见我进来就笑嘻嘻地倒了杯茶给我。他讲，这茶叫“金骏眉”，是他一个老朋友从武夷山带回来的。听嗣魅这茶是用正山小种的嫩芽制成的，口感特别细腻。我一喝，哎哟，果真有股蜜香，回甘无穷！老依伯跟我讲，这茶虽好，但伓易得，做一斤茶要采七万多颗芽头，讲到着，我就叹气囉，这是真正的“高端”囉，野珍贵！

共汝讲个诀窍，汝若去茶铺试茶，伓好急着买。先喝，问问茶叶的来历、采摘时间、工艺啥的。高端茶都有个好故事，若老板连故事都讲伓出来，那就要小心囉，可能是“假嫩”！

讲到这介嘛，汝可能要问了：“安呢晓茶是真的高端

？”囉，我共汝讲，最简单的步伐嘛，就是汝自家喝一口，若是能让汝想起春天鼓岭的青翠，或者是夏天闽江边的清凉，那就对了。

高端嫩茶嘛，喝的是一口清新，一份讲究，和一种对生活的认真。汝讲是伓是

？

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但当我们基于这些标准化计划来构建自己的组适时，却常�
；岱⒚�，许多回测看起来很精彩、配置也很科学的计划，在现实中并不可给我们带来想象中的结果：

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