诶 ，汝会晓无 ，前阵子我带我囝去五一路荡荡 ，抹意间发明又开了几家“重庆快餐群”囉 。这几年福州人对“重庆快餐群”其热爱 ，简直跟当年吃鱼丸是一样的 。特别是午头歇辰候 ，做代志其人排到巷厝外面 ，险囉！
不过 ，讲到“重庆快餐群” ，许多侬会以为这只是一种简单的川味快餐 ，是伓是呵？其实囉 ，蜀个工具确实有趣 ，且有门道 。今天我共汝讲一点点里头的野事 ，看汝会伓会听出点味道来 。
“辣、麻、鲜、香”四字诀 ，挡无住的味道
重庆快餐群嘛 ，汝若讲它真正其味道 ，四个字就可以概括：辣、麻、鲜、香 。这个辣囉 ，伓只是辣椒辣 ，它是有条理感其辣 。麻呢 ，是花椒麻 ，舌头都会有点麻麻其感受 。鲜就是汤底的鲜 ，香嘛 ，锅底煮久后升起那种香气 ，闻到就饿了囉 。
讲一个我自家试过其诀窍呵：汝若要吃得更有味 ，记得叫一份“荤素搭配” ，然后点一碗原汤拌饭 。许种拌饭囉 ，吸满锅底的辣油和汤汁 ，真是绝配！我第一次吃时 ，实在吃到满头汗 ，心里却是舒坦的 。
偷偷共汝讲：重庆快餐群的辣味虽然过瘾 ，但新手记得先试汤底再点菜 。若是伓晓轻重下手 ，点得太辣 ，吃到半路会“中招” ，免讲啥味道了 。
为何福州人爱它？讲究的是个“快”
汝晓伓晓 ，福州其人用饭是讲究效率的 ，特别是做代志其人 。重庆快餐群讲究“快” ，正好对我们胃口 。汝看它囉 ，锅底加热快、菜上得快、吃完还能快快结账走人 ，拢伓会浪费时间 。特别是午餐辰候 ，蜀个节奏野适合囉 。
不过囉 ，汝若以为“快”就无讲究 ，那就错了 。重庆快餐群里头 ，底料的调配、菜品的搭配拢有学问 。好比 ，汝可以点几种脆嫩的菜搭配几样有嚼劲的肉类 ，安呢吃起来囉 ，口感条理感就出来了 。汝讲 ，是伓是有意思？
老福州经验：福州其天气湿热 ，吃重庆快餐群时 ，旁边最好备一壶凉茶压阵 。像是“甘草凉茶”这类 ，去油解辣 ，吃得更舒坦 。
小故事：许日其味道 ，真是回味无穷
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。我入去点了一份微辣锅底 ，加了几样豆腐皮、黄喉和青菜 ，吃到伓想走 。
最后我还特地问了店家底料是怎呢配的 ，老板笑着讲：“这是祖传秘方囉 ，汝若想学 ，免想 ，照旧常来吃啦！”呵呵 ，汝讲 ，这是不是福州特有其热情？
讲到这囉 ，汝可能会问：“这么多家重庆快餐群 ，哪间最好吃？”呵 ，我共汝讲囉 ，底所人多、排队又快其店 ，大都跑伓掉 。汝行去试试看囉！
标签：重庆快餐群、福州美食、辣味锅边、快餐文化、福州人最爱
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