诶，汝会晓无！前几日我去朋友家，佢讲他表亲从外地来，听人讲长乐品茶好特别，想去试试 。我就随口问佢：“汝是要去试茶，照旧去看戏 ？”佢一愣，讲：“什乇看戏 ？”哈哈，我那时就知影，许多人其实对“长乐品茶”还伓是很会晓！所以嘛，我今旦专门共汝攀讲一下，底所是长乐品茶，底所是里面的讲究和味道 。
长乐品茶，伓是单单品茗咯
汝看啊，长乐品茶吓，佢是有“茶”和“品”两层意思的 。品茗是基础，品茶才是门道 。照我看，长乐人品茗，最重要是不赶时间 。汝想想，许日汝如果去长乐茶�囉，汝会看到老依伯、老嬷嬷坐一排，佢哋喝的不是茶，是“闲话” 。
许种茶�，情况也有讲究呵 。有些店是很古板的木桌木椅，墙上另有旧照片，气派得像三坊七巷的老厝；也有些是走新派路线，现代感强，给年轻人拍照打卡用的 。无论如何，茶�是个“攀讲”的地方，汝去坐着喝上一杯，马上会感受时间慢下来了 。
偷偷共汝讲：长乐茶�的茶，一般会用“乌龙茶”或“铁观音”，因为佢哋味浓又耐泡，适合长时间坐着喝 。如果汝要试试，第一泡茶水千万伓好喝，佢是用来“醒茶”的，汝晓伓晓 ？
茶水讲究，古法最有味
长乐品茶，茶水的讲究就像福州鱼丸里的馅料一样，配得好才有味 。茶叶嘛，长乐人一般会选外地的乌龙，讲究个“山头味” 。我后生囝时节，常跟阿公去买茶，佢总要试泡一小壶，闻闻味道，才决定买伓买 。阿公讲：“茶叶要有阳光味，才算好茶 。”
至于泡茶的水吓，也是大有文章 。以前吓，长乐人用的是井水，厥后有自来水了嘛，有的茶友还坚持用山泉水泡茶，讲佢口感更清甜 。我有个朋友，佢还专门买了一大桶“矿泉水”回家泡茶，汝讲是不是够讲究 ？
照我经验，长乐品茶最经典的泡茶法是“盖碗法”：用个小小的盖碗，茶叶折三分之一满，90度热水冲下去，泡个10秒钟就可以出汤了 。这样泡出来的茶，味浓又不涩，正正是老福州的味道 。
茶�里的“戏”，也是长乐品茶的一部分
讲到这吓，就要共汝提一下茶�里的“戏” 。长乐品茶，伓只是品茗，佢另有“看戏”的身分 。以前啊，茶�会请戏班子来唱南音，或者演福州地方戏 。虽然现在少了，但还保存一些形式 。
许日我去长乐一个老茶�，恰好碰到佢哋在讲古（说书），一个老倌用福州话讲“三山五岳”的故事，听得我都伓想走了 。汝看，这种“有故事”的茶�，才是长乐品茶的精髓所在 。
汝可能会问：
“如果我伓会晓讲福州话，去长乐茶�会不会不自在 ？”
嘿嘿，照我看囉，伓用怕！长乐人野热情，汝只要坐下点杯茶，讲几句普通话，佢哋马上会跟汝攀讲起来 。记着囉，品茗是形式，攀讲才是灵魂 。
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