诶 ，汝会晓无？全国品茶嫩茶 ，最近听讲这个词着流行起来咯！年轻侬啊 ，爱讲“茶文化” ，讲到嫩茶就眼睛亮亮。其实嫩茶这回事囉 ，我固细辰候就听我阿公讲过 ，福州人讲“嫩” ，不是光讲茶嫩 ，味也要嫩 ，气也要嫩。汝讲是伓是？
嫩茶嫩味 ，嫩字有讲究
这介嘛 ，嫩茶究竟是什乇意思？汝会晓无 ，茶嫩不是光讲它叶子嫩囉。像福州这介地方 ，茶叶讲究的是“嫩芽” ，出水后汤色要清 ，杯底有香气 ，这才叫嫩。福州的铁观音、茉莉花茶 ，都是有名其嫩茶。嫩 ，不是随便说说的 ，是有讲究的。
我记得我后生囝时节 ，去西湖边上有一间老茶� ，老板是个七十多岁的依伯 ，他泡的茉莉花茶 ，茶汤野清 ，味道野鲜。他共我讲 ，嫩茶要泡出好味道 ，水温不可高 ，八十度差未几。水一热 ，嫩味就跑掉 ，变得涩涩的 ，汝讲险伓险？
偷偷共汝讲 ，嫩茶最怕“闷” ，汝泡茶时候 ，盖子不要盖太紧。福州人老话讲 ，“透气嫩茶 ，闷气老茶” ，嫩茶泡着 ，气要散散 ，味才会出来。
品茶有道 ，嫩茶野有气味
讲到嫩茶 ，其实还要讲喝法。汝知影许多年轻侬品茗嘛 ，爱加什乇奶啊、糖啊 ，我共汝讲 ，嫩茶最隐讳加什乇料。茶叶自己气味就够了 ，喝的时候浅浅抿一口 ，茶汤在嘴里转转 ，徐徐吞下去 ，茶香才会在喉咙里“钻”。福州人讲“钻喉” ，就是嫩茶其气味留在口中 ，久久散不开。
另有囉 ，嫩茶不是越鲜越好。有些侬觉得茶叶越嫩越贵就越好 ，我共汝讲 ，茶叶嫩是嫩 ，但要看合伓合汝的口味 ，有些侬爱浓 ，有些侬爱淡 ，嫩茶也要“对味”。
照我看囉 ，嫩茶优劣不是看价钱 ，而是看“对味无”。汝喝觉得舒服 ，汝的味跟茶的味对上了 ，这才叫好茶。
诶 ，讲到这介 ，汝可能会问：“那嫩茶有底所买？”我共汝讲 ，福州的三坊七巷里面有几家老茶铺 ，茶叶嫩得像新采下来一样 ，味道野清。汝去试试看 ，就知影了。
讲了这许多 ，汝晓无 ，茶文化在福州可是大有讲究。汝若另有什乇问题 ，随时来找我攀讲呵！
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶讲究、福州茉莉花茶、品茶嫩味
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