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诶 ,汝会晓无 ,讲到福州品茶囉 ,最有名的地方啊 ,就是咱们晋安区的「晋宁品茶」 。最近我带我老朋友去晋宁 ,啊哟 ,他嚷着要品茗 ,我就共他讲囉 ,去晋宁品茶 ,汝伓晓规则汝还真是"白扑扑"(很傻) 。他听得愣住 ,问我:品茗还要啥规则?哎呀 ,我马上就晓得 ,这人还真是外行!

这介嘛 ,我共汝讲 ,晋宁品茶啊 ,这里面的讲究可多了 。伓是讲随便捞个茶叶泡水喝就叫品茶囉 。咱福州的茶文化 ,特别讲求“茶香、茶色、茶味” ,另有茶道的规则 ,啥都少不了 。去晋宁品茶 ,汝伓晓这些 ,汝说汝怎会品得出味?

茶香茶色 ,晋宁品茶的门道

先共汝讲囉 ,晋宁品茶最讲究的 ,是“香”跟“色” 。我后生囝时节 ,我公(阿公)就常共我讲:茶香像人其气质 ,茶色就像人其面相 。安呢 ,汝晓得吧 ,茶香闻起来清清爽爽 ,伓刺鼻 ,才是好茶 。晋宁的茶 ,通常是用“福鼎白茶”或者“铁观音” ,这些茶叶啊 ,闻起来有种淡淡的草木香味 ,伓会腻人 。

那茶色呢?哎呀 ,这个野重要!茶汤要透亮像琉璃 ,伓能混混的 ,像池水 。要是汝泡出来的茶 ,茶汤颜色太深 ,那就泡过头了;颜色太淡嘛 ,那茶叶没“醒过来” 。所以说 ,晋宁品茶 ,汝得先学会泡茶囉 。

偷偷共汝讲 ,泡福鼎白茶啊 ,水温要控制到85摄氏度左右 ,这样泡出来的茶汤 ,才会清澈甘爽 ,伓苦涩 A碛邪 ,头泡茶汝伓好喝 ,通常洗茶用的!第二泡才真正是好味道 。
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品茶如品人 ,茶桌上的规则

讲到这 ,我再共汝讲个规则 。晋宁品茶 ,伓单单是品茗囉 ,照旧个社交的场合 。汝要是跟人家品茗 ,记得啊 ,伓能“自顾自” ,一定要先请别人喝 。茶桌上 ,最隐讳“伓敬茶” ,这就像汝用饭伓敬酒一样 ,显得伓礼貌 。

另有啊 ,品茗的时候 ,要轻轻地端起茶杯 ,汝伓晓伓能“啪”地一声放下去 ,这样会显得很粗暴 。茶桌上的规则 ,其实跟做人很像 ,讲究一个“和气” 。汝讲是伓是?

听我公讲 ,许多福州的老茶客品茗 ,喜欢用“三指捏杯”的方法 ,拇指和中指捏住杯沿 ,食指放在杯底 ,这样既显得优雅 ,也伓会烫到手 。我试过 ,确实是有原理囉!

晋宁品茶 ,最怕伓会“慢”

最后囉 ,我再提醒汝一点 ,晋宁品茶 ,最怕啥?最怕汝伓会“慢” 。品茗啊 ,是种享受 ,汝伓能像喝汽水一样“咕噜咕噜”下肚囉!汝得一口一口小小地喝 ,细细品味茶汤的甘甜和回甘 ,安呢才是真正的品茶 。

我上回带我囝去晋宁 ,他急着赶时间 ,品茗像是在交锋 ,我就共他讲 ,汝安呢品茗 ,简直是“暴殄天物”!他笑了笑 ,才慢慢地学着我 ,一口一口地喝起来 。安呢嘛 ,才晓得茶的“回味”是啥意思 。


后手问题:晋宁品茶哪家最好?

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着咯 ,汝要问我晋宁品茶哪家最好?哎呀 ,其实囉 ,汝只要去晋宁正街上 ,随便找家看着人多的茶� ,基本都伓会错囉 。人多的地方嘛 ,握嗅庀定有包管 ,是伓是呵?

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