诶 ，汝会晓无 ，最近我听见几个后生仔在茶�讲 ，“昌都品茶”是什乇？讲到一脸懵囉 ，我听着险囉 ，忍伓住就插嘴讲了几句 。其实“昌都品茶” ，讲到尾啊 ，伓只是品茗这件事 ，它是有讲究、有故事、有味道的 ，汝讲是伓是？
照我看囉 ，“昌都品茶”伓是单独讲某一种茶叶 ，其实它是我们福州人对品茶这件事的一种态度、一种生活方法 。汝想啊 ，福州从古到今就是茶文化的重地 ，茶叶嘛好 ，品茗的人嘛更讲究 ，品茗的地方也有规则 。诶 ，这介嘛……我今旦就来同汝攀讲一下这个“昌都品茶”里面的门道和故事 ，汝听听看 ，看对伓对味 。
“昌都品茶”有讲究 ，茶如人生细细来
啥叫“昌都品茶”呢？汝听名字就晓 ，“昌都”啊 ，是我们福州旧时一种品茶的方法 。伓同平时胡乱品茗囉 ，昌都是讲究“品” 。品茶嘛 ，跟吃鱼丸一样 ，伓是吃得快 ，而是要慢慢嚼 ，慢慢体会 。昌都讲究啥？讲究的是茶叶、茶具、茶水、茶席 ，还讲究一份心境 。
讲到茶叶 ，汝会晓无 ，福州最着名的茶叶是什乇？对咯 ，就是茉莉花茶 。但伓只是茉莉花茶囉 ，另有闽红茶、铁观音、另有些古早味的福州绿茶 ，这些都可以用来“昌都” 。不过每种茶叶讲究的冲泡方法伓同囉 ，好比茉莉花茶要低温冲泡 ，铁观音要高温焖香 ，汝要是泡得伓对味 ，喝起来就失了那股茶的“真味” 。
偷偷共汝讲 ，昌都品茶的第一步啊 ，就在于醒茶 。什么叫醒茶？就是让茶叶先“醒过来” 。好比绿茶 ，汝可以先用温水快速冲一下 ，伓要浸太久；这样茶叶的香气才华完全释放出来 ，第一泡茶汤才够“正” 。
“品人品茶” ，茶席上的规则和情趣
说到“昌都品茶” ，汝晓伓晓 ，它伓只是一个人喝囉 ，它更是一个各人伙围着茶席的运动 。福州的老一辈人讲 ，品茗嘛要喝出个气氛 ，喝出个“人情味” 。许日我带我囝去三坊七巷一间老茶� ，巷厝里面灯光暖暖 ，茶席上一群老依伯坐着讲古 ，茶香氤氲 ，那种感受囉 ，才叫“品茶” 。
不过汝晓伓晓 ，茶席上另有些规则和小细节 。好比茶壶的嘴伓能对着人 ，要略微转开；倒茶伓能倒太满 ，一般七分满 ，叫“茶满欺人” �Ａ碛邪� ，汝如果是客人 ，碰到主人给汝续茶 ，汝就要用手指头轻轻敲一下桌面 ，体现谢谢 。这些都是福州老茶�里面传下来的讲究 ，汝做对了 ，茶�老板还会多看汝一眼 ，心里讲：“嗯 ，汝是个懂茶的人 。”
我固细辰候听我公讲 ，福州早年的茶席啊 ，经常是一个“说古”的地方 。老辈人讲古 ，边品茗边讲些老福州的故事 ，底所的巷厝、桥头、庙宇 ，伓知影讲得多生动 。汝要是有时机坐在福州的老茶� ，听人讲讲古 ，喝口茉莉花茶 ，许种感受 ，才真正叫“昌都品茶” 。
诶 ，攀讲到这 ，我也晓汝心里可能会问：“那要是想学‘昌都品茶’ ，从底所开始囉？”照我看囉 ，就从福州的老茶�开始 ，去找个角落坐下 ，点一壶好茶 ，静静体验茶香和人情味 ，汝自然会晓 。
标签：昌都品茶、福州茶文化、茉莉花茶、茶席故事、老福州味道
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