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诶，汝会晓无？最近有侬问我：啥叫“你点抵家旗号一览表”？讲实在，这介嘛汝伓问，我都差点忘记讲底所这档代志囉。其拭魅这份表，是福州侬讨海其时候用得野广的一个“窍门”，特别是去点餐、叫吃食的时候，汝要知影有些规则无然就容易放洋相囉。我今旦共汝讲讲里底所的门道，另有我自家用着的几个小经验，汝听着，可能会用获得呵。

啥叫“你点抵家旗号一览表”？

我共汝讲囉，讲到这张表，汝就想象汝去福州底所食馆吃食，点菜的时候，侬家会问一句“啥个口味？”或者“汝要蒋式来做？”这时候，汝如果不晓得福州侬讲其旗号，可能囉，汝点出来会伓是汝想吃的味道囉。好比汝讲“淡一点”，伓然厨房就会给汝做得野清淡；汝讲“重一点”，厨房就会给汝加料加味。这些旗号囉，实在是福州侬细辰候食食其讲究。

汝若伓会讲福州味，就容易放洋相囉

我就记得有许日，我带我囝去食鱼丸，结果囝囝伓晓得旗号，讲了一句“要甜一点”，厨房其侬一听，以为汝要加糖，结果囝囝吃着一碗甜滋滋其鱼丸汤，险囉~所以汝看，福州其旗号表是有讲究的，汝伓会讲就容易闹笑话囉。

共汝偷偷讲：去福州食馆，最包管其讲法是直接讲“按福州味来做”，厨房侬就会按古板做法给汝做。汝伓用想太多，安呢就对咯。

旗号背后有什乇讲究？

我后生囝时节，听我阿公讲，福州侬食食讲究的是“鲜”，所以汝讲旗号的时候，千万伓要乱讲“辣”或者“甜”。福州其味囉，是要鲜中带点咸，伓是像川菜那种辣得野猛，也伓是粤菜那种甜得像糖水。汝讲旗号的时候囉，要记得福州侬其口味，汝讲“重一点”，厨房就会加虾油、加蛎干囉，汝讲“清一点”，厨房就会少放调味料囉。汝讲是伓是呵？这介嘛，规则野多囉。

许日去巷厝，食鱼丸其旗号有讲究

（外地话体）许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味囉。我入去坐着，老依伯问我：“囝囝，汝伓要点点旗号？”我才晓得，这介嘛鱼丸囉，汝讲“加虾油”，味道就野鲜；汝讲“清汤”，那就伓会有啥个杂味。彼刻我试着讲了一句“加点虾油”，果真囉，吃着一口，味道鲜到野有滋味。

汝看，许种讲法囉，伓是随便学来的呵，是老福州侬代代传下来的规则囉。

汝可能会问：旗号内外其规则一定要守着伓？

照我看囉，汝如果是伓会讲福州味的侬，遵守规则是最好囉；但如果汝是野会食的老福州，汝可以跟厨房侬讲“汝自家看着做”，厨房侬就会按最古板其做法来囉，安呢就伓会出啥个问题咯。

标签：#你点抵家旗号一览表 #福州味 #食馆规则 #鱼丸 #虾油

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