诶 ，汝会晓无 ，我前日跟几个老伙计荡荡 ，讲起“临平小姐” ，各人伙都笑讲“哎哟！这玩意还真有点意思！”咱福州人嘛 ，讲起这个就停伓落口。汝晓囉 ，临平小姐这三个字 ，头尾照旧有点来历的。今天嘛 ，我就共汝攀讲攀讲 ，啥叫临平小姐 ，哪块地专有她们的影子。
“临平小姐”究竟是个啥？
可能好多人一听这名字 ，就以为是啥高级名堂 ，实则嘛 ，跟福州人日常生活脱伓了关系！“临平小姐”其实是咱福州老话 ，指的是那些街头巷尾摆摊的小吃店 ，特别是卖福州鱼丸、锅边糊、炒面线这些带有咱地方风姿的小摊小馆。临平呵 ，是临时搭个摊子 ，随时能开张；小姐呢 ，就是伓牢固、随意性大的意思。汝讲是伓是？有意思吧！
这玩意嘛 ，听我阿公讲 ，以前福州沿街巷的这些摆摊小吃店 ，都是些“临时讨海”的人 ，不是啥正式开店的 ，可能今日在这巷头摆 ，明日又换去巷尾。就像小姐嫁厝一样 ，东一块 ，西一块 ，伓着牢固。安呢 ，久而久之 ，各人就开始叫她们“临平小姐”了。
临平小姐常见在哪一块？
汝若问我讲 ，底所最容易找着临平小姐呵 ，我共汝讲囉 ，福州人爱热闹嘛 ，巷厝人口多、学校边上、市场四周 ，这些地方最多。特别是台江区和鼓楼区 ，哎哟 ，险囉 ，底所都是。譬如台江的苍霞新城 ，巷巷角角总有些临平小姐档口 ，啥福州鱼丸、沙茶面、九层糕 ，啥都有�Ａ碛泄亩纺且淮� ，靠近东街口 ，晚上走出来 ，全是香气 ，许多小姐档都在那。
偷偷共汝讲 ，若汝要吃到正到爆的锅边糊 ，去福州三坊七巷四周的“小巷厝”里头找找 ，阿婆级的临平小姐档 ，煮出来的味道 ，抵得上一大碗鱼丸汤。特别是早晨 ，趁热吃 ，绝对伓会错！
“小姐”究竟有啥讲究？
诶 ，我共汝讲囉 ，汝看着这些“临平小姐”档口 ，虽讲是临时搭的摊 ，但这讲究可不少。锅边糊要用隧道的红糟调 ，沙茶面得是现炒沙茶酱 ，福州鱼丸更是要手工打浆 ，伓然味道就差远了！我后生时节 ，经常跟朋友跑去五四路上的一间小姐档 ，老板娘手脚快 ，鱼丸都现捏现煮 ，味道真是隧道到伓会讲。
另有囉 ，汝若注意看 ，临平小姐的档口都很简单 ，几张小桌子 ，几个塑料凳 ，锅子往那一摆 ，就成一间“流动的餐馆”了。但汝伓要小看这些档口 ，有些小姐档可是传了好几代人 ，味道传承下来 ，比大饭店另有味！
汝若问我囉 ，今日讲的这些“临平小姐” ，底所另有啥好去处？我共汝讲 ，福州的南后街 ，晚上去走一圈 ，准能找到几家正宗的小姐档头 ，试试看嘛 ，吃完再来共我攀讲囉！
标签：临平小姐、福州小吃档、台江美食、鼓楼区、锅边糊
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