诶 ，汝会晓无 ，讲起「汕头品茶」 ，最近我听到野多年轻人共我讲 ，说去汕头品茶就是去“打卡” ，喝好喝的茶 ，吃什乇“潮汕茶点” 。我心里着想囉 ，这就像汝底厝小巷里面的锅边店 ，汝若是只拍张相片就走 ，伓晓得拆开锅盖看看里厝底锅底 ，汝怎会知影真味道是什乇囉？今天我就共汝讲讲 ，我晓得其「汕头品茶」的门道和故事 。
一杯惫�茶 ，汕头人的老趣味
汕头品茶囉 ，不是一坐下就品茗的事 。照我看囉 ，一杯好茶 ，得先看茶叶 ，再看水 ，再看功夫 。汝讲是伓是？我记得我后生囝时节 ，去那边讨海（事情） ，汕头朋友请我品茗 ，我才知影 ，他们讲品茶不可是喝囉 ，是一整套讲究 。
诶 ，这介嘛 ，茶叶是基础 。好茶叶 ，野讲究啦 。他们爱用铁观音 ，乌龙 ，龙井 ，但汝会知影 ，他们底铁观音是“炭焙”的 ，喝起来伓是那种清清淡淡 ，而是带燃烧焙味 ，像福州人爱吃“香糟”的味道 ，浓厚有条理 。水呢 ，必须是好水 ，有些人还特地用山泉水 ，甚至从广东的凤凰山带回来 ，汝听听 ，是伓是有味？
偷偷共汝讲 ，汕头品茶有个诀窍囉 ，他们冲茶的水温和时间 ，很严格 。铁观音要用“滚水”冲 ，但不可让茶叶久泡 ，“三泡四泡”就得换 。汝若泡太久 ，味道就“走掉”了 ，变苦涩囉 。
最俵（重要）的 ，是茶具和手法 。汝会看过他们底小茶壶伓？小到像个福州人装酱油的“小瓷瓶” ，但这就是讲究囉 。茶壶小 ，茶香才浓 。冲茶的手势嘛 ，叫“高冲低斟” ，汝若站旁边看 ，就像看人演出一样 ，野有味囉 。
品茶 ，不可是茶 ，还得看“人情味”
汝晓无 ，汕头品茶野讲究“茶桌礼仪” ，不是汝想喝就喝 ，是有规则的 。我记得我固细辰候听我公讲 ，他去汕头看生意 ，客户请他品茗 ，手里那盏茶杯得随时看着 ，不可空了 。他们会一直添茶 ，汝若不想喝了 ，就得用手指轻轻点两下桌子 ，体现“伓用再添” 。汝若乱放杯子 ，嘿 ，别人会觉得汝伓懂规则囉 。
另有囉 ，品茗不可是品茗 ，还得“攀讲” 。汕头人品茗讲究坐下慢慢讲 ，聊家长里短、讲生意头尾 。汝若是急急遽忙喝完茶就走 ，别人会觉得汝伓够意思囉 。汝讲是伓是？
偷偷再共汝讲 ，汕头人品茶时 ，最喜欢“以茶会友” 。他们觉得茶是媒介 ，品茗的历程 ，是“看人”的历程 。汝在席上的体现 ，有时比汝茶喝得多寡更重要囉 。
诶 ，着咯 ，我另有次去汕头 ，看到他们茶桌上摆满小点心 ，什乇“牛肉丸”、“咸煎饼” ，甚至另有我们福州人熟悉的“春卷” 。我问他们 ，这也算茶点囉？他们笑着说囉 ，“茶点茶点 ，就是遮盖嘛 ，吃得欢喜就好！”
汝可能会问囉 ，那汕头品茶 ，最适合什乇时间去？照我看呵 ，早上九点到十一点 ，或者下午三点到五点最对味囉 。这个时间 ，不冷不热 ，茶香最浓 ，人情味也最足 。
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