诶 ，汝会晓无 ，最近福州这几年 ，社区边厢品茶坊是越开越多了 ，真真是厝边门口有好茶 ，汝讲是伓是？我后生囝时节 ，品茶嘛是进茶�才有的事 ，现时囉 ，底所都行得着蜀种轻松品茗的地方 。
不过嘛 ，我共汝讲 ，社区品茶坊这介嘛 ，看似简单 ，门道可是多着囉 。汝要晓得 ，茶叶嘛是一样 ，水嘛是一样 ，坐在那儿品个茶 ，气氛和味道就是会差许多 。那底所有好茶坊 ，底所又是徒有其表？来囉 ，我今旦就同汝“攀讲”呢个事 。
一、品茶坊的气氛 ，才是福州人讲究的“神髓”
汝看 ，品茶坊嘛 ，第一要紧的就是气氛 。福州人地讲 ，气氛够足 ，茶才有味 。汝如果去到一些社区品茶坊 ，底所乱糟糟 ，吵得像东街口的摊位市集 ，安呢品茗嘛完全没意思囉 。我上回去连江路一个社区品茶坊 ，那地方虽说简简单单 ，但内厢摆的老藤椅 ，墙上挂着蜀种老福州照片 ，再加上老板放的轻轻的南音 ，哎呀 ，那感受 ，真是似乎回到小时候阿公厝里 ，汝能想象不？
讲真囉 ，福州这种品茶坊嘛 ，最妙的就是让人松开 。就像汝品茗时要“掀盖闻香”一样 ，这历程是慢慢来 ，不可急的 。安呢的地方 ，才叫好地方 ，汝讲对伓对？
二、不但茶叶好 ，茶水也要有“福州味”
茶嘛 ，虽然是品茗叶囉 ，但汝晓无？水也很重要 。福州人喜欢用闽江水冲茶 ，这个是有来头的 。闽江的水甜 ，茶叶泡来味道特别清爽 。我小时候 ，一到下大雨 ，我公还会特地去溪边挑水回来 ，说是用溪水泡茶最好喝 ，现在嘛 ，闽江水自然是喝不着了 ，讲实在 ，烧开水用的矿泉水也是可以拼集啦 。
偷偷共汝讲 ，泡茶最隐讳的是什么？是水太烫！茶叶是怕高温的 ，特别是绿茶 ，水温控制在80-85度是最好的 ，汝要泡出一壶好茶 ，这步走错了 ，就算汝花再多钱买好茶叶也是浪费囉！
另外嘛 ，福州人对茶叶也有讲究 ，像茉莉花茶 ，最好是选“胎菊配福鼎白茶” ，喝起来才有蜀种清香和鲜爽 。汝若选错了茶叶 ，哎呀 ，喝起来嘛就少了点意思囉 。
三、品茶坊的“老依伯”规则 ，汝得会晓
品茶嘛 ，照我看囉 ，少了规则可不可 。福州人一向讲究“茶七饭八” ，也就是说 ，茶只能倒七分满 ，不可满了 ，满了就显得汝不讲规则 � Ａ碛袊� ，别人给汝倒茶 ，汝是要敲敲桌子的 ，意思是“谢谢” ，汝若不敲 ，人家会觉得汝没礼数 。
许日 ，我带我囝去社区一个新开的品茶坊 ，结果我囝人家给他倒茶 ，他就啥都没做 ，还在那儿玩手机 。我看不下去了 ，赶忙给他提个醒 ，汝晓伓晓？在我们福州 ，坐茶坊品茗 ，这点礼节是一定要懂的 ，汝讲是伓是？
后手问题：品茶坊有这许多讲究 ，安呢选才不会踩坑？
照我看囉 ，汝就记着三点：看情况、闻水香、试茶味 � Ｇ榭雎� ，平静舒适最重要 ；水嘛 ，要用好水泡茶 ；茶嘛 ，选福州人认定的好茶 ，像茉莉花茶、铁观音这些 ，准没错 。
再讲囉 ，汝若是厝边行究竟所看到新开的品茶坊 ，无妨进去试试 ，万一发明“宝藏” ，以后就有好地方了 ，汝讲对伓对？
标签：#社区-品茶坊 #福州茶文化 #老福州 #茉莉花茶 #品茶讲究
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