诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有个人问我 ，建瓯的小巷子里有什乇好吃的 ？他讲到“鸡窝” ，我就晓得啦 ，他是对我们老建瓯的巷子味有点意思�。∫盗� ，“小巷子里的鸡窝” ，你冇晓得 ，这可真是有门道的 ，冇是随便吃吃就了事的。
鸡窝是什乇 ？建瓯人的巷子味
照我看嚯 ，讲“鸡窝” ，你冇能当它是啥大饭店 ，冇是啦！这个嘛 ，是建瓯巷仔里头的小吃摊子 ，有些连牌子都冇挂 ，门面平平 ，像躲在巷角的老货仔一样 ，低调得很。但哩 ，握嗅馍冇是一般般哦 ，建瓯人就认这些地方 ，讲起来 ，鸡窝就像咱厝里人最熟的那盘家常菜 ，简单却有味。
我细伲时节 ，常听我公讲 ，他后生时节 ，巷子里的鸡窝野多 ，早晨去吃一碗鸡窝面 ，喝点鸡汤 ，安呢一天才起得劲。他还讲嚯 ，这些鸡窝 ，老早是挑担子的那种小摊 ，讲究的是鲜 ，鸡窝主人凌晨就去集市买新鲜食材 ，鸡肉、鸡汤、配料都要挑最好的 ，冇得偷工减料 ，是冇是哩 ？
鸡窝的门道 ，吃法有讲究
你讲鸡窝是啥好吃的嘛 ？鸡窝的招牌嚯 ，虽然是那碗鸡汤面啦！鸡汤用柴火慢慢熬 ，鸡肉鲜嫩 ，面条爽滑 ，汤底浓郁得像巷子里的老故事 ，喝一口就感受回到小时节了�Ａ碛辛� ，鸡窝的鸡汤里头会放点建瓯外地的红葱头 ，味道野香 ，冇是外面那些快餐店能比的。
再讲鸡窝的吃法嘛 ，这个我后生时节就摸得清楚了。你去鸡窝吃面 ，冇是随便点一碗就算的 ，要先问老板今天有啥好料 ，鸡腿、鸡翅照旧鸡杂 ？选好了 ，再来点外地酱料调味——这个嘛 ，我自家就喜欢加点建瓯酱油 ，另有一小勺蒜泥 ，味道野搭。吃得时候 ，面条挑起来嚯 ，别急着咬 ，要让鸡汤先浸到面里 ，安呢才入味 ，是冇是啦 ？
偷偷跟你讲嚯 ，最好的鸡窝 ，冇是人多的地方 ，反倒是那些躲在巷子深处的 ，门面不起眼 ，但味道绝对抵得上一碗隧道的建瓯光饼。要找这些鸡窝嘛 ，你得有点耐心 ，问问巷子里的老货仔 ，他们晓得。
鸡窝里的故事 ，吃的是情怀
彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的鸡窝摊 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气 ，像小时节我公带我去吃鸡汤面的一幕。我坐下点了一碗鸡腿面 ，老板还给我讲起他家的鸡汤是用了祖传配方 ，熬了好几个钟头。我吃着面 ，听着故事 ，这种感受 ，才是真正的老建瓯味。
你可能会问啦 ，这些鸡窝一般在哪块能找到 ？
这个嘛 ，我跟你讲啦 ，建瓯老城的巷弄里都藏着这些废物 ，特别是南门四周那些巷子 ，你去遨遪下 ，保准有惊喜�Ａ碛辛� ，早晨去 ，味道最好 ，食材最鲜。
标签：建瓯小吃、巷子里的鸡窝、鸡汤面、建瓯老味道、巷子里的故事
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