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诶，汝会晓无？“桂林嫩茶中高端”这句话，最近拎起野多侬讲，讲得似乎它是蜀种很高峻上的代志！其实囉，我共汝讲，蜀个“桂林嫩茶中高端”，听起来像是啥高级工具，但安底真正有趣的地方，伓是它“高端”，而是它“嫩”——嫩是啥意思？嫩是它的灵魂，是伓是呵？

桂林嫩茶，中高端是讲给啥侬听的？

这介嘛……要讲清楚“桂林嫩茶中高端”，得先从我们福州人的茶文化讲起。汝晓无，福州人食茶，是有蜀种讲究的，伓像外地侬那样乱泡。桂林嫩茶囉，它是从桂林一带特有的茶树上摘下来的嫩芽制成的，嫩到啥水平囖？就是许种尖尖的芽头，像福州小囝吃鱼丸时节，讲究鱼肉要嫩滑一样，茶叶的嫩，才华泡出蜀种鲜活的味道。

可是呵，中高端的意思囖，伓是单单讲它贵，而是它工序庞大，讲究多。汝想想看，蜀种嫩茶，从采摘到制作，像是三坊七巷里蜀些小巷巷弄，绕来绕去，每步都伓能错。安呢讲囖，桂林嫩茶是福州人用来“拼面子”的茶，专门招待来头大的客人或者节庆时拿出来喝的，汝讲是伓是呵？

嫩茶的“嫩”，有啥门道？

其实囖，桂林嫩茶好喝的窍门，全都在“嫩”这个字上。嫩是啥意思？嫩就代表了它的鲜，轻，嫩滑。汝若是伓小心泡，水温高了，茶叶嫩得直接“熟透”，整壶茶就废了！

偷偷共汝讲，桂林嫩茶最适合泡的水温，一般是80到85度，伓能再高。汝若是伓记得温度，记得一个口诀：开水冲了后，放到能摸着壶伓烫手，安呢就对咯�Ａ碛袊�，它伓适合泡太久，30秒到1分钟，茶水最嫩。泡久了咧，味道就“老”了，汝讲对伓对？

另外囖，桂林嫩茶有一种“头泡香”，啥意思？就是第一泡茶，最有那种嫩茶的鲜爽感，第二泡第三泡嘛，虽然还好，但伓是最顶级的味道囉。福州人讲究“头泡敬客”，就是这个原理。

汝若是想买桂林嫩茶，安式才伓会被坑？

啊，讲到这里，可能汝会问，桂林嫩茶这介讲究，那要去底所买才算正宗？汝讲得对囖，嫩茶这种工具，确实伓能随便买。汝若是去大街上随便买，可能买到蜀种年份老掉的茶叶，泡出来涩涩的，伓嫩，汝就亏了。

我后生囝时节，跟我阿公去买茶，他总是带我去蜀种老茶铺，跟店老板讲半天，闻茶叶，摸芽头。我阿公常讲一句话，“茶叶嫩不嫩，摸着就会知影”。汝看，福州人买茶，也是门学问囖。

共汝讲一个老福州的诀窍：汝买嫩茶时节，用手轻轻捏一下，嫩茶的芽头是伓会太干硬的，稍稍有点弹性�Ａ碛袊�，闻闻看，嫩茶有蜀种很淡的清香味，伓是浓浓的发酵味。安呢买到的茶，泡起来才对味，才嫩！

讲到这里，可能汝会问，“桂林嫩茶中高端”究竟值伓值得买？照我看囖，这种茶是讲究场合的。汝若是平时自家喝，伓一定要买中高端的，普通的嫩茶也可以有好味；但若是要请客，安呢讲囖，买中高端的就对咯，撑局面嘛，是伓是呵？

嗳，今天讲得差伓多了，汝若另有啥好奇，下次我再共汝攀讲！

标签：#桂林嫩茶中高端 #福州茶文化 #嫩茶诀窍 #老福州的经验

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