诶，汝会晓伓是？前几日我去三坊七巷，巷厝里面新开一间茶铺，招牌写着“全国品茶嫩茶” 。我站底所看了片刻，心里琢磨：这“全国品茶嫩茶”，究竟是讲全国人都来品茶嫩茶，抑或讲茶要嫩才有味？唉，照我看囉，许种名字，其实讲着讲着也就是我们福州人对品茗的讲究 。
全国品茶嫩茶，这介嘛，嫩茶啊，嫩是其要害 。茶嫩，就像汝吃福州鱼丸，里头的肉要新鲜弹牙，伓嫩的就无那个味囉 。品茗也是同样，嫩茶的讲究，汝还真以为简单？
嫩茶其“嫩劲”，从茶叶到喝法各有门道
嫩茶嫩茶，先讲“嫩”是啥意思囉 。汝想啊，嫩茶就是用茶树上的嫩芽制成的茶叶，像春天刚冒出来的尖尖仔 。许种茶叶，味道清香，喝起来无涩口，水中带甘 。嫩是啥意思？嫩代表新鲜，代表茶叶的生命力 。汝看，我们福州人品茗，讲究一个“茶嫩水甜”，这就对咯 。
偷偷共汝讲囉，要真正品出嫩茶的好味，茶水的温度要掌握得好 。一般其嫩茶，水温不要过高，90度上下就够咯，免得把嫩茶的清香给烫坏了 。汝试试看，水温适合，泡出来的茶水，清清的，带点甘甜，真是“险囉” 。
再者，嫩茶的喝法也有讲究囉 。我们福州人品茗，讲究“慢慢泡，慢慢品” 。嫩茶的味道轻，汝要是喝得急，味道还未散出来，就下肚了，险伓险？并且，嫩茶泡个三五次，味道是越来越淡，但汝若用心，会发明它的淡而清香，越品越有味 。
老福州其经验：茶要嫩，心要闲
讲到这里，我共汝讲个故事呵 。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味 。我就进去坐下，点碗锅边，顺带讨碗嫩茶来食 。茶一泡，香味浮出来，茶嫩水甜，正是我公讲的“闲日子里的好味” 。彼刻我就感受，品茗伓单单是喝味道，照旧喝心境 。
嘿，共汝讲个要害囉 。嫩茶伓能隔夜喝，许日泡的茶，若隔夜，味道全变了，清香也无了 。汝晓得，品茗讲究“现泡现饮”，像福州人吃鱼丸现包现煮，才会鲜甜 。嫩茶的好味，隔夜是留伓住的 。
安呢就对咯，品茗啊，伓单单是茶嫩就够，汝心也要闲，才华体会茶的嫩味 。汝讲是伓是？
后手问题：那伓嫩的茶，就伓好喝咯？
唉，汝这介嘛想伓对囉 。伓嫩的茶，也有伓嫩其味囉 。像老茶、普洱茶，茶味厚重，喝起来有历史感 。只是说，嫩茶和老茶，像福州的三坊和七巷，各有各的味道，汝看心情挑就对咯 。
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