诶，汝会晓无，最近我家隔邻其阿辉，着讲他囝带他去吃底所“soul餐厅”，讲到口沫横飞！我听着就忍伓住笑，心想汝们这些后生侬，是伓是都以为“soul餐厅”是什乇高等地方，照旧流行其洋玩意儿 ？其实嘛，照我看囉，其中门道，汝得听我共汝攀讲下才会晓。
“soul餐厅”，普通其看福州味其“灵魂”
这介嘛，“soul餐厅”这名字听着真洋气，但汝想深深，啥叫“soul” ？伓就是灵魂嘛。福州人讲吃，其实讲究的也伓过是“味道”，味道到位囉，即是灵魂安呢对伓对 ？所以嘛，汝看那些高崎岖低、巷巷弄弄里面的福州老店，什乇锅边糊、鱼丸、扁肉燕，即是最早的“soul餐厅”囉。
不过嘛，真正有福州味的“soul餐厅”，着是无高调、无咋呼的。许日，我行到三坊七巷一带，伓然意会巷子角角，底所一间小馆，门面平平，招牌写着“福州家常”。里面的姨妈讲到食物，就像讲到自家囝一样，亲切到伓行。许种“家常味”，才是“soul”囉。
“soul餐厅”的讲究：吃的是故事，念的是时光
另有囉，汝晓无，福州真正的“soul餐厅”，每间都有一段故事。好比说，福州其扁肉燕，汝知影它其实是用猪腿肉打出来的嘛 ？许惫�可是细致得紧。我小时候嘛，我公着讲，巷子角角有一家“燕皮店”，那手艺传了三代，吃的人还会带礼物去谢谢。现在嘛，许种手艺，留在一些老馆子里，汝得会找。
偷偷共汝讲囉，真正的扁肉燕，皮得薄到透光，肉陷着要有点弹性，咬起来有点“啵”的感受。汝去吃时，记得看燕皮有伓有透明，吃时有伓有弹，是优劣的分水岭呵！
另外囉，汝以为“soul餐厅”都是高等西餐厅嘛 ？伓是囉！我带我囝去过一次乌山旁厝里一间小店，主打福州鱼丸，鱼丸外面平平无奇，但内馅一咬开，肉汁流出来，汤头带着鱼骨的鲜甜，许种味道，才是真正的“灵魂”握嗅猢。
汝问“soul餐厅”底所找 ？
若是汝问我，“诶，厝边阿伯，我要去哪才会找到这些soul餐厅 ？”我就会共汝讲囉，伓是看网上那些排行榜，而是去底所老巷子里荡荡，问问卖菜的阿婆、送报的阿伯，汝讲“有伓有底所地隧道道的老味道 ？”汝就会发明，福州的“soul”，藏在些不起眼的地方咯。
汝可能会问：“诶，那些‘洋’的soul餐厅，算伓算有灵魂 ？”我共汝讲囉，汝吃吃看，若是食物有用心，味道有故事，虽然也可以算囉。但若是只靠装修、摆盘，汝讲，这样会伓会太空囉 ？
标签：福州soul餐厅、老味道、三坊七巷、福州鱼丸、扁肉燕
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