哎 ，你懂个屁！最近有人又跟我抬杠这事儿
前些天我在街上碰见个外地人 ，吃个烩面还非得跟我掰扯啥“小姐催客人”这事儿 。你说人家催你几句咋啦 ？还说啥“河南效劳员咋都这样 ，没点耐心” 。我其时差点一拍桌子 ，把烩面碗扣他脑袋上！你懂啥哩 ？你知不知道这背后有啥讲究 ？哎 ，我今天就给你讲讲 ，为啥小姐总催客人——你听好了 ，别白跟我扯东扯西！
第一 ，催人是门生意 ，挣得是流水的钱！
照我说嘛 ，这些个效劳员小姐 ，催人不是爱催 ，是规则！你懂不懂啥叫“翻台率” ？你坐那儿半天不走 ，人家后头排着队嘞年老大姐可不干啦！你以为饭店是你家客厅� � ？效劳员是站街聊天的 ？
我偷偷跟你说嘛 ，这催客人不可是河南 ，哪儿都一样 。尤其是一些小店 ，啥胡辣汤摊儿、烩面馆儿 ，恁细算算一桌能赚几个钱 ？靠啥赚钱 ？靠客人来得快 ，走得也快！
人家效劳员心里都门儿清：一桌多翻一轮 ，老板才华多赚一份钱 。催你走不是嫌你 ，是催你腾地儿！你说是不是哩 ？
第二 ，催不是没礼貌 ，催的是规则和效率！
再说了 ，催你不是看不起你 ，是人家得讲究规则 。你想想 ，我们河南人用饭讲究啥 ？快！啥火烧夹肉、胡辣汤 ，都是上来三下五除二就干完事儿 。你上烩面馆儿用饭 ，磨磨唧唧半天 ，后头排队的都能跟你吵架！
上回我带俺孩儿去郑州吃“老三烩面” ，人满得不可 。旁边一桌三个人 ，吃完了还唠嗑 。我就纳闷儿嘞 ，效劳员不催你催谁 ？厥后果真小姐上去催了几句 ，那仨人还不兴奋 ，说啥“这么赶人没素质” 。我其时直想转头给他们怼一句：你们出去看看门口排队的 ，恁是不看人家脸色的呗！
压箱底的狠货：小姐催客人背后的“河南智慧”
我偷偷告诉你啊 ，河南人做生意讲求啥 ？薄利多销！效劳员催客人 ，就是为了让更多人能吃上饭 。你要真懂这原理 ，就不会嫌人家催你 。你再瞅瞅那些“悠闲贵族”的餐厅 ，吃个饭要等俩小时 ，得劲儿不是 ？
吵得差未几了 ，再问你一句
哎 ，你还不平是不是 ？是不是要问为啥有些地方不必催 ，人家照样赚钱 ？我给你讲清楚 ，咱河南讲的是人情味儿 ，讲的是快节奏 ，讲的是让每个人都吃得上、吃得起！你要觉得人家催你没面子 ，那你就别来河南饭店儿——哎 ，我说得对差池 ？
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