诶，汝会晓无，最近我着听几位老依伯在茶�讲闲话，提起「全国品茶嫩茶」。听得我心里痒痒，忍伓住就插进去问：啥叫「全国品茶嫩茶」？结果佢共我讲，哎呀，汝伓会晓��？全国的好茶，都要品最嫩的，嫩茶嘛，才有味道，才呷得出腔调！
汝讲是伓是呵？这听起确实有理。但我呢，照我看囉，这「全国品茶嫩茶」其实还藏着不少讲究，伓只嫩就了事！今日囉，我共汝攀讲下，蜀个嫩茶底所真味道，和底所误解，汝听听看，是伓是有点意思。
嫩茶有嫩味，伓是嫩就好
嫩茶，顾名思义，嘛就要嫩嘛！嫩叶头采下来，带着春风和露水，味道清新，茶味轻。就像福州春天的九峰十八涧，水清山绿，野有意境。但汝晓无，嫩也有分讲究囉，嫩得对，才叫真嫩。
我共汝讲哦，有些人为了追求嫩味，硬是要选最嫩的芽头，结果搞得味道寡淡，没有条理。其实好茶呵，嫩是嫩，但也要带点老叶的滋味，安呢泡出来才有茶的“节气”。
偷偷共汝讲囉，我后生囝时节，去武夷山学泡茶，师父共我讲：好茶的嫩，是嫩中带老，老中有嫩。嫩得像福州的肉燕皮，薄薄一片，晶莹剔透，但吃下去又有劲道，伓是平滑溜溜就没了感受。
选茶有门道，嫩茶无藏不住
许日，我去三坊七巷荡荡，看到巷厝边一间茶铺，老板端着壶茶跟游客讲：“我们这嫩茶，头三泡最有味，汝尝尝看！”我就凑已往逗趣，问他：“汝晓伓晓，嫩茶讲究底所？”
他笑着问：“啥讲究？”我共他讲：“嫩茶无藏不住囉，好茶泡第一泡，味道要透得出来。第一水清，第二水浓，第三水回甘，若是这三泡都伓对味，那汝这茶嘛，嫩也无用。”
讲完他愣了一下，笑着说：“汝讲得对，老依伯有经验。”其实囉，这个原理简单，但许多人伓知影，嫩茶嘛，要细细泡，火候、水温都要刚恰好，泡过头囉，嫩味就跑了。
再偷偷共汝讲，泡嫩茶最好的水温，照我看囉，就像福州人煮鱼丸的火，滚着但伓激，安呢嫩味才华慢慢散出来。汝下次试试看，是伓是有理？
品茗是门艺术，嫩茶也要心境
嫩茶讲究嫩味，但品茗呵，最重要是心境。汝有无发明囉，好茶泡得好，呷着呷着，人会慢下来，味道也会变浓。这就像福州人吃茶�，伓是为吃饱，是为找个地方慢慢呷，慢慢感受。
我记得有一回，我阿公跟我讲：“呷茶嘛，就像人生，嫩味是初见，但老味才是深交。”这句话我一直记到现在。嫩茶虽好，但伓能急急遽忙呷了就算，得慢慢品，才华呷出福州其味。
诶，听到这，汝可能会问嘛：“那嫩茶底所茶最好？”我共汝讲囉，这个嘛，无一定，看汝喜欢什乇味道。福州的茉莉花茶是经典，武夷山那边的岩茶也有嫩味头采，汝可以都试试，试过才会知影底所是汝其茶！
标签：全国品茶嫩茶、嫩茶讲究、福州茶文化、品茗心境、茶叶门道
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