诶 ，汝会晓无 ，最近我带我表弟从外地回来 ，逿逿禹州茶� ，佢食完讲“哇 ，早晓有这种地方就好！”我听了险囉 ，心里想“汝伓晓呵 ，这禹州茶�嘛 ，是福州人的一片天地！”
汝看 ，禹州茶�这地名 ，听起来就有股老味道 ，是伓是 ？其实它也真个有秘闻 ，伓是随便开间茶�就能比的。老福州都讲 ，禹州茶�那是品茗的地方 ，也是交朋友、讲古、做生意的地方。汝要讲福州的‘人情味’ ，禹州茶�算是浓缩版了。
茶�里的“规则”：讲究中的人情味
这介嘛 ，禹州茶�的“规则” ，伓是讲伓通的 ，汝要晓得怎么来才行。譬如说 ，汝点茶的时候 ，一定要问店里“今旦有什乇新茶 ？”一般好的茶� ，佢们会有一份“当季好茶”的单 ，汝讲要尝尝看 ，伙计马上会泡给汝试。汝看 ，福州人的茶文化 ，讲究就讲究在‘尝鲜’两个字。
另有一条规则囉 ，汝茶喝到一半 ，伓是汝自家倒茶的。要伓是伙计帮汝倒 ，要伓是同行的朋友帮汝倒。汝自家倒茶 ，哇 ，失礼囉！福州人讲 ，品茗是“交心” ，汝把杯子一递 ，别人帮汝倒茶 ，这就是‘交心’了 ，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲囉 ，禹州茶�的“盖碗茶”是个讲究。汝泡茶时 ，水温要合适 ，伓能太烫 ，伓然茶叶会“烂味”；也伓能太凉 ，伓然味道出不来。一般嘛 ，佢们会用85度左右的水。汝要是伓晓 ，讲一声 ，伙计会帮汝搞定。
禹州茶�的“味道”：茶香之外的感受
许日我去禹州茶� ，正好碰到几个老依伯在那边讲古 ，讲以前福州的“讨海”日子 ，讲到“福州厝”怎么从木头换成砖瓦 ，讲到旧时候的茶�是伓是有趣。汝听听 ，那种味道 ，是伓是野有意思！
对了 ，禹州茶�里有一样特别的点心 ，叫“香芋糕” ，汝伓吃过 ，绝对亏大囉！外地人来嘛 ，常只盯着鱼丸、肉燕 ，伓知影这香芋糕才是正正的福州味。佢们用福州外地的槟榔芋 ，切成薄片蒸熟 ，再加糖和糯米粉揉成糕� ？诟新� ，软糯香甜 ，汝吃一口就停不下来了。
着咯 ，共汝讲一个诀窍囉 ，汝去禹州茶� ，最好挑上午10点到11点这个时间段。这个时候茶�的点心最新鲜 ，茶叶也刚泡好 ，气氛嘛 ，恰好最热闹。汝讲是不是 ？
诶 ，讲到这 ，可能汝要问囉 ，“那禹州茶�的茶 ，买回去自家泡 ，是伓是一样好喝 ？”我共汝讲 ，伓一样囉！因为茶�的茶 ，配的水、泡茶的壶 ，甚至佢们的手法 ，都是“讲究”来的。汝自家泡嘛 ，就少了那个味道囉。不过 ，汝要是实在想带点回去嘛 ，买点佢们推荐的茶叶 ，回去慢慢试着泡 ，味道嘛 ，也会近似。
最后嘛 ，汝要是有时机 ，再去逿逿 ，记得尝尝香芋糕和盖碗茶 ，坐下来听听老福州讲古 ，真个是人生一大乐事。
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