诶 ，汝会晓无 ，最近我去鼓山脚下逿逿 ，遇着几个外埠来福州其游客 ，问我「烟台栖霞品茶」是什乇意思？我就想 ，哎呀 ，这回可真是咱老福州有话可讲了 。汝讲「烟台栖霞品茶」 ，这四个字 ，听起来有气派是伓是？其实囉 ，这里面大有讲究 ，伓是单单讲烟台有什乇茶栖霞的好 ，而是讲着饮茶其学问 ，和咱老福州人生活方法有多大的关系 。
烟台是什乇？栖霞是什乇？
汝看 ，「烟台栖霞品茶」这四个字 ，我们先拆开来讲 。「烟台」嘛 ，不是讲底厝地方 ，而是讲茶香像烟一样 ，轻轻飘起来 ，能让人闻着就舒服 。「栖霞」呢？这个更有意思 ，讲的是茶汤像霞光一样 ，有颜色、有条理 ，喝下去 ，心头暖暖舒坦 。这两个字连在一块儿 ，就是品茗时要讲究品味 ，不是吞一口就了事 ，那样是对不起茶叶的！
照我看囉 ，这讲法特别像我们福州人吃鱼丸 。鱼丸囉 ，外埠人吃是「哎呀好弹牙！」 ，咱老福州是品它内里有什乇馅 ，讲究嚼着要有味、有条理 。汝讲是伓是？
品茗 ，不可是解渴
讲到「品茶」 ，囉 ，咱老福州人 ，其实从小就晓得 ，品茗不是单单解渴 。像我后生囝时节（年轻时候） ，我阿公就会共我讲：品茗要慢慢来 ，先闻香 ，再看茶汤颜色 ，最后才是细细咂味 。这个历程 ，就像咱去三坊七巷荡荡 ，巷巷弄弄里面绕着走 ，才会发明好地方 。汝看 ，这品茗和咱福州人的生活习惯 ，真是一样一样的 。
共汝讲个诀窍囉 ，品茗时 ，第一泡茶水伓是拿来喝的 。第一泡叫「洗茶」 ，是让茶叶舒展开来 ，味道才会更好 。好茶第一泡冲完 ，香气就出来了 ，汝先闻闻那个茶香 ，再喝第二泡 ，那才叫真滋味！
茶桌上的福州故事
许日（那天）我带我囝去烟台山一带荡荡 ，伓然意会找到个老茶� 。店面旧旧的 ，一进去 ，空气里就飘着茶香 。我和老板攀讲 ，才知影 ，他家是做了三代茶叶生意 。老板共我讲囉 ，早年福州的茶叶就是从这烟台山下运出去的 ，那时节 ，船一艘艘停在江边 ，茶叶装了整船整船 ，运到外埠去 。老福州的茶文化 ，可以讲是从这里慢慢飘出来的 。
我坐着喝一壶正山小种 ，听着老板讲古 ，真是心头满满的感伤 。汝讲 ，这茶味是不是不但单是茶叶自己的味？另有历史 ，有故事 ，有人情味 ，安呢就对咯 。
后手问题：
诶 ，汝可能要问囉 ，「烟台栖霞品茶」里 ，哪种茶最适合咱福州人喝？
老依伯的谜底：
我看囉 ，最适合的照旧正山小种 。它味道浓郁 ，带点烟熏味 ，喝着特别清闲 ，和咱福州人讲究慢生活的节奏 ，正正配对！
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