来源：餐饮门头照片，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近我去巷口食早茶，听几位老依伯攀讲起“四周品茶”这回事。讲真囉，今辰个伓少后生囝以为“四周品茶”只是一句俚语，讲无多大意思。其实囉，照我看“四周品茶”可是大有讲究！汝要是真心想了解，今旦我就共汝好好攀讲一下。

四周品茶，其实是门“老福州学问”

汝讲嘛，“四周品茶”听起来像随便找间茶铺坐坐，简单喝杯茶嘛。其实囉，伓是安呢简单。老福州讲“四周品茶”，重在“四周”，这句话囉，是有秘闻的。汝想想嘛，福州人爱茶，茶�多得像中亭街的鱼丸摊一样多。野是底所都有，伓是随便找间坐下就够。汝要明白“四周”的味道，才晓得怎行。

我小时候，听我阿公讲，旧辰个福州人品茗，重在“近水楼台先得月”。四周的茶大都是熟人开的茶铺，味道对口，气氛也清闲。汝若是去外头的厢厝（远地方），可能囉，茶叶水是好喝，但就少了点人情味，少了点“家”的感受。福州人讲究个“亲近”，这才是四周品茶的要害。

共汝讲个诀窍囉：真正会选“四周品茶”地方的人，伓是看店面有多大、多豪华，而是看店里的茶具，是伓是福州特用的盖碗茶碗，着看主人泡茶的手势，是伓是“行家脱手”，许些细节才是“四周”的精髓。

品茶，安呢才算品到味？

茶嘛，喝是一定要喝的，但“品”囉，就要有点讲究了。汝若是只品茗水，那就像吃鱼丸只咬皮，伓晓得里面的肉馅有多好吃。品茶囉，不可是尝茶叶的味，而是要看周围的“味”。

上回我带我囝去西湖四周一间小茶�，许种地方伓是很大，地方就两三张桌，老板娘是个老依姆。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。结果囝听到依姆用福州话招呼：“坐下囉，茶刚泡好！”那一刻，真是有回到旧辰个福州茶肆的感受。

偷偷共汝讲：品茶其间，汝着看茶�的气氛，汝若是听见有人用纯粹福州话攀讲，老板娘用老手法“高冲低泡”，那囉，这茶�八成是正宗的“四周品茶”好地方。

四周品茶，汝会伓会��？

讲到尾囉，四周品茶，其实就是一门“选”的艺术。选地方、选茶味、选气氛，选得对，汝才会晓得什乇叫真正的福州品茶味。汝讲是伓是？

诶，若是四周伓有茶�，怎办？

安呢嘛，汝可以自家泡个茶，配上几颗福州鱼丸，坐厝里喊家人攀讲，许也是一门“四周品茶”囉！

标签：#四周品茶 #福州茶文化 #老福州味道 #茶�逸事 #福州人情味

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