来源：两两性问题，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近全国品茶嫩茶这事拢野火咯！随处都讲茶文化，讲嫩茶啥讲究。无讲伓晓，一讲我就野有话要讲。咱福州人嘛，品茗是从小喝到大的习惯，茶叶这块，咱知道的囉，不会比别人少。嫩茶这工具，我共汝讲，里面有学问，伓是随便泡泡喝就了事！

嫩茶底事：嫩个啥？

现在讲全国品茶嫩茶，嫩茶嫩茶，嫩个啥？讲白点，嫩茶就是春茶，特别是头春的茶叶，茶芽刚冒出来，嫩得像汝刚出生其囝仔。嫩茶嫩在味道清新，细腻，香气扑鼻，喝起来无涩味。汝讲是伓是？

但嫩茶这工具囉，汝伓会泡、伓会喝，嫩茶也会白白浪费，喝得像水一样，无味道。讲到嫩茶，咱福州人最熟悉的，可能就是茉莉花茶囉。咱福州的茉莉花茶，底气就靠嫩茶叶呀！嫩茶叶跟茉莉花对泡，花香茶香融合，喝起来像春天的味道，清清爽爽。

嫩茶的讲究：无“嫩”点伓行

嫩茶虽嫩，但喝起来野有讲究。第一点，汝晓无，嫩茶要用稍微冷一点的水泡？伓能用滚水，水太热囉，嫩茶泡出来苦涩味就出来了。一般六十到八十五度，安呢茶味才会出来。汝讲是不是呵？

偷偷共汝讲，嫩茶泡第一泡的时间野要注意，通常十五到二十秒就可以了，伓能泡太久，泡久了，嫩茶就伓嫩囉！第二泡可以稍微久一点，但也伓能过头。

第二点，嫩茶最好是现泡现喝。汝晓无，嫩茶放久囉，味道会变，会氧化，伓新鲜了。所以茶泡好，汝就赶忙喝，伓要等囉。像咱喝福州茉莉花茶，也是现泡现喝的，安呢才有味。

老福州的嫩茶故事

（外地话体）记得阿公辰候，许时咱福州人品茗无讲什乇仪式，就是早晨起床，泡碗茶，边喝边讲闲话。阿公讲辰候最爱喝的嫩茶，是清明前采的龙井，阿公讲“蜀种茶，嫩咯！喝了嘴里野是春天的味道。”有一回阿公泡了龙井，叫我闻茶盖，�。≌娴氖窍愕脕栋诳�。到现在，我照旧记得彼种香味，清清爽爽，喝一口，像回到小时候一样。

总结：嫩茶的“嫩”要珍惜

嫩茶，嫩在它的春天味道，嫩在它的清新细腻。汝要喝好嫩茶，就得珍惜它的“嫩”，伓能乱泡，伓能拖时间。安呢，汝喝一口，就会晓得，嫩茶的特别之处，野是值咯！

汝可能会问，嫩茶里有伓是有最贵的茶？照我看囉，贵伓贵无要紧，重要的是汝喝得出它的味道，晓得珍惜它的“嫩”，安呢才真正值。

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