诶 ，我跟你讲嚯 ，soho茶叶最近野流行哩！你走哪块都能听到人讲这个名字 ，连俺侄仔都跑来问我 ，“soho是什乇意思 ？”嚯 ，我就笑他 ，“你问我不就对哩！这名字啊 ，土是土 ，但野有味道 。”我照我看 ，这个soho茶叶啊 ，不是光品茗那么简单 ，它里面有许多讲究 ，野险嚯！今天就跟你讲讲这个事 。
名字是土 ，但味道是讲究
这个“soho” ，你听起来像是城里人起的时髦名字 ，其实是从俺建瓯话来的！“soho”就是“稍后”的意思 ，建瓯人讲话喜欢带点悠闲劲儿 ，“稍后”就成了“soho” 。你讲是不是哩 ？这个茶叶名字啊 ，似乎在告诉你 ，品茗就要慢慢来 ，别急嚯 ，稍后再细品 ，才有味 。
soho茶叶嘛 ，它主打的是俺建瓯外地的老白茶 。你看 ，它跟那些绿茶、红茶纷歧样 ，老白茶野讲究哩！你要是拿它跟普通茶叶比 ，那就像建瓯光饼跟普通馒头比一样——差得远� 。±习撞柙匠略较� ，存得好 ，几年的茶能抵得上十年老酒 ，喝一口齿颊留香 ，安呢才叫有味 。
喝老白茶 ，要懂建瓯的“慢”
我跟你讲嚯 ，喝soho茶叶 ，不要想着慌慌忙忙泡一杯就算了 ，它讲究的是建瓯人的慢生活 。你得先用热水醒茶 ，让它“起身” ，然后再泡 ，泡出来的茶汤才野清气 。我细伲时节听我公讲 ，老白茶就好比人 ，泡茶跟煮饭一样 ，心急吃不了热豆腐 ，安呢才对哩 。
偷偷跟你讲：老白茶的泡法有讲究 ，水温最好控制在90度左右 ，太热会苦 ，太冷不出味 。泡出来的茶汤要是有点微黄 ，那就对了 ，清香扑鼻 ，喝完嘴里有回甘 ，这才是隧道的建瓯味！
这soho茶叶嚯 ，另有一个门道 ，存茶也有讲究 。你要存得好 ，放几年都没问题 ，茶叶会越陈越香 ，就跟藏酒一样 ，存茶的地方不可湿 ，不可太热 ，安呢茶叶才华“活”得久 。我后生时节 ，家里有个老木箱 ，专门放茶叶 ，放了几年 ，翻开来香气扑鼻 ，那感受嚯 ，真是抵得上一碗建瓯光饼配猪油哩！
那喝soho茶叶有什乇讲法呢 ？
朋友啊 ，这soho茶叶喝起来野有味 ，但你要问我喝法是什乇 ，我只讲一句：随心嚯！你可以慢慢品 ，也可以做夥聊闲话 ，或者一个人静静喝 ，怎样都好 ，要害是要喝出建瓯的慢味道 ，安呢就对哩 。
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《宝鸡品茶海选》
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