来源：工商制服沿革，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近啊，我到南后街逿逿，听几个年轻人共讲“桐乡新茶品茶”这块事，讲得野热闹
。听罢我心里就想，“哎呀，汝们晓得个外貌囉，底下的门道汝们恐怕还不知啦！”

这桐乡新茶品茶，汝看囉，它外貌上是品茶，是伓？其实深深里，它是我福州人讲究生活、讲究个“味”的一种文化显摆
。今旦嘛，我共汝好好攀讲一下，茶叶底下的许些讲究，汝听罢就会拍膝盖：“哦，原来野有这种事！”

这茶叶，不可是水里翻腾的叶子

桐乡新茶品茶，汝晓得，名字里面“新茶”两字是有讲究的
。福州人品茗，最讲究“新”
。茶叶刚摘下，鲜味最透，闻起来有一股“山气”，像是早晨古岭下的雾气
。若是茶叶存放太久，味就会“老”，好比鱼丸冻太久，弹性没囉
。

汝若是新来乍到桐乡，要买茶，照我看囉，最好是去问店里的老茶师傅
。他们晓得茶叶的“脾气”
。茶叶有分“嫩”与“不嫩”，嫩叶冲出来的茶香气清新，若是不嫩，喝起来涩口
。一般其情况，师傅会让汝试试头泡，汝才晓得茶叶“合伓合汝胃口”
。

偷偷共汝讲，买茶时，汝可以问一下：“这茶叶是‘雨前’照旧‘雨后’？”‘雨前’的茶叶，芽头嫩，香气足，价格也稍高；‘雨后’的茶叶，稍成熟，味道厚重些
。福州老依伯通常喜欢‘雨前’，喝着清清爽爽
。

品茶的规则，喝的是讲究

桐乡新茶品茶嘛，不可是品茗，重点是“品”
。这“品”字，讲的是“慢慢来，细细味”
。我记得有一回带我囝去桐乡品茗，旁边有位老依伯教囝：“品茗三口，头口品香，二口品味，三口品余韵
。”汝讲是伓是，这规则听起来有点像在吃福州鱼丸的办法，味道层层明白
。

另有啊，汝去桐乡品茗，记得别急着喝完走
。茶�里通�；岚谛┢迮獭⑹榛�，甚至有时候另有人坐那弹古琴
。汝若是有闲，可以坐着慢慢看，慢慢听
。福州人讲究“茶要慢饮，人生要慢过”，茶�正是平静思考的地方
。

着咯，我再共汝讲一个诀窍：桐乡的茶�里，有些老茶客喜欢自己带茶叶去喝，店家会帮汝泡
。汝若是有特别钟意的茶叶，无妨也带已往试试
。不过，记得提前共店家讲一声，免得失了礼数
。

一杯茶，喝出人情味

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到桐乡一间茶�，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味
。我坐下后，店家拿了小壶热茶过来，共我讲：“汝慢慢饮，咱这儿茶不赶时间
。”彼刻我就感受，这正正是老福州其味
。

桐乡新茶品茶，讲的是“茶味”，更讲的是“人味”
。福州人品茗，总是要搭着闲话，才有味道
。汝若是无讲闲话，光品茗，那就像吃扁肉没加醋，少了一口“酸味”
。

讲闲话讲到这儿，尾巴留点思路

有人可能会问：“那桐乡新茶品茶，是不是福州最好的茶�？”照我看囉，纷歧定
。福州的茶�多得像三坊七巷里的巷巷弄弄，每一家都有自家特色
。桐乡的好，是它的“新”和“慢”
。汝若是喜欢尝鲜、享受慢生活，桐乡是个好地方
。

不过，汝要真想晓得什么才是“最好的茶�”，我共汝讲，最好的地方，永远是汝觉得最舒服的地方，汝讲是伓是呵？

标签：桐乡新茶品茶、福州茶文化、福州味道、品茗讲究、老福州的生活

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