诶，汝会晓伓，我昨遐去吃早茶，喏，就底所三坊七巷其边上许家有名气的茶�，结果呢，小姐一路催我，催到我茶才泡两口，点心才夹两块，就喊“老爷，要加点伓？伓然意加咯！”。害我险险都喫伓下去囉~汝讲是伓是？
这件事我看人家都蛮好奇的，对吧？许多人去茶�、餐馆，总是碰着小姐催催催，催到最后连饭都喫伓清闲。有人会讲，“哎呀，这许些小姐，是伓是太急��？”其实囉，这背后有野其讲究。汝听我慢慢共汝讲咯！
一、小姐为何总催客人：福州人其“讨海”哲学
我共汝讲囉，福州的茶�、餐馆，生意都是靠翻台率来做的。汝想想看，许家地方原来就伓大，客人一波接一波，若是每桌客人坐着伓动，喏，老板哪还赚得着钱？许些小姐，嘛是按老板其规则来讨海嘛。她们催客人，其实是一种“战略”。
偷偷共汝讲啊，小姐催得越勤快，底所生意越好。因着呢，福州人有句俗话讲，“催催催，催出野”。意思是，催多了，客人走得快，后头才有更多客人进来，生意才得以滔滔来。
再来囉，福州人原来就是“会搅头”（追求效率）的嘛。无论是用饭、做代志，讲究个“快”。小姐催人，也是一种切合地方习惯的做法。汝若姌她们伓催，还真有点伓习惯呢！汝讲是不是呵？
二、我个人的经验：与小姐“相处之道”
这介嘛，我从年轻辰候就常去茶�，许些“小姐催客人”的事，我也是厥后慢慢“悟”出来的。讲得直白点，小姐其实也伓是想一直催汝，她们催，是有“节奏”的。汝若晓得其中窍门，能吃得清闲，也伓会被催得心烦。
许日我带我囝去用饭，喏，刚坐下来，小姐就来问“要点什乇？”我讲，“稍等一下嘛，先泡个茶。”结果，她照旧三番五次来问。厥后我发明，汝只要早点告诉她，“诶，我们慢慢来，无急”，她就会知影汝是“慢食型”的客人，会给汝多一点时间。
这点嘛，是我自家试过最有效的步伐：一开始就跟小姐讲清楚汝的节奏，好比“我们今天坐久一点哦”，她们一般会换一种方法效劳汝，伓会一直催，反而更贴心。汝若无讲，她们会当汝是普通客人，凭据正常鞭策的节奏来。
三、小姐催客人这事，背后另有种“人情味”
会晓伓，有时候小姐催客人，其实伓完全是为了翻台率。福州人讲究“人情世故”，小姐催客人，有时是怕汝“无知影规则”，让旁人看了尴尬。好比说，汝在茶�里坐太久，旁边有许多侬等位，小姐催汝，其实是帮汝“脱困”，让汝伓至于被人家“盯”。
我记得有一回，我在街边锅边店坐着吃粉干，吃完还在那讲闲话，结果小姐过来讲，“老爷，汝若无再点，今仔夜人多哦。”我其时还伓兴奋，厥后才明白，她是美意提醒我，不然一会儿人家要等位，坐着也尴尬嘛。汝看，是伓是有这种“人情味”？
总之囉，小姐催客人这件事，看似烦人，其实背后有许多讲究。汝若晓这些道道，下次再去茶�、餐馆，就能用对步伐，吃得自在，又伓会被催得急。
诶，汝可能还会问，“那小姐伓催的地方，是伓是更清闲呢？”这我共汝讲啊，伓催的地方嘛，通常就是自家人开的“小店”，伓靠翻台赚钱。不过，这野难找囉，汝得慢慢逿逿去发明。
标签：#福州茶� #小姐催客人 #福州人情味 #老福州经验 #用饭规则
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