汝会晓无 ，最近福州街头巷尾 ，逿逿都听人讲起“兴城品茗” 。年轻侬也好 ，老依伯也好 ，都爱跑去试试 ，讲啥是“复古潮” ，还讲兴城品茗有够“高级” 。诶 ，我共汝讲囉 ，这兴城品茗啊 ，秘闻深囉 ，伓是随便泡个茶就算数 。
我过去后生囝时节 ，就偶尔跟我阿公去巷厝里面品茗 。那辰候兴城品茗还伓是许种时髦事 ，老依伯们都只讲“去喝点茶 ，荡荡心” 。但其实啊 ，兴城品茗真正有学问、有讲究 ，伓是摊开茶叶 ，随便泡泡就行 。今天正好有空 ，我共汝攀讲攀讲 ，这兴城品茗底里的“门道”和“趣味” 。
兴城品茗的“规则” ，汝知影伓知影？
讲到兴城品茗啊 ，先共汝讲 ，茶叶是第一要紧！福州人品茗嘛 ，最讲究“香”和“回甘” ，茶叶用得欠好 ，整壶茶就废掉了 。一般囉 ，兴城品茗会用乌龙茶或红茶 ，特别是福鼎白茶和福州茉莉花茶 ，正正是经典 。
茶叶选好了 ，水也有讲究 。伓是啥水都能泡好茶的囉 。福州人讲“好茶配好水” ，过去呢 ，福州人爱用“西湖水”泡茶 ，讲它“甘甜清润” 。现在嘛 ，家里条件好的 ，可以用矿泉水 ，但伓要用那些硬水 ，泡起来涩涩伓好喝 。
偷偷共汝讲囉 ，汝若是要泡出隧道的兴城茶 ，水温要控制在80到90度之间 ，伓要太烫也伓要太凉 。茶叶呢 ，第一泡汝可以稍微快点倒掉 ，第二泡开始才是好味道！汝讲是不是呵？
品茗伓只喝味道 ，更是喝“人情”
兴城品茗呢 ，伓单单是品茗叶 ，更多是喝个味道、喝个气氛 。我上回带我囝去乌山路底所一家老茶� ，那边情况古色古香 ，墙上还贴着福州老照片 。我们坐下来 ，侬家老板端了壶热茶上来 ，茶香四溢 ，整个人就松开了 。
（外地话体）许日 ，我囝讲要去吃啥网红店 ，我就讲 ，哎囝囝 ，去巷厝里面找家老茶� ，坐着品茗攀讲 ，福州味就在许处 。伓然意 ，果真找到个小茶� ，茶香味跟我后生囝时节喝的一模一样 ，那气氛 ，真是野有味 。
其实啊 ，兴城品茗最妙的是啥？是“人情味” 。老福州人品茗伓是自家喝 ，讲究“一壶茶几个人” 。茶桌上呀 ，三教九流 ，啥人都有 ，攀讲啥事都行 。品茗喝到厥后 ，陌生侬也能变朋友 。汝讲 ，这有趣伓有趣？
汝可能会问：兴城品茗伓适合年轻人呵？
照我看囉 ，伓分老少 ，品茗是心态 。年轻侬嘛 ，可以换个方法 ，品茗也纷歧定要像老依伯样坐一整天 ，带着朋友去试试 ，慢慢品 ，慢慢攀讲 ，茶味里有故事、有人情 ，才是兴城品茗的精髓 。汝讲是伓是呵？
标签：兴城品茗、福州茶�、老福州味、品茗讲究、福州人情味
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