汝会晓无 ，昨暗我去西安大圈坐着品茶 ，想共熟人讲两句闲话 ，结果听见几位老依伯讲得口沫横飞 ，讲的是品茶其讲究。讲到我这老福州囝都觉得 ，哎呀 ，西安大圈的茶道 ，还真有点门门道道 ，不是随便泡碗茶就好囉！
许日我坐底 ，看着桌上那小壶小杯 ，觉得这些茶器用得精致到位 ，连泡茶的水温、出汤时间都有规则 ，真是“圈里有规则 ，茶里有味道”。我就想起囝时节 ，我公泡茶用的是福州那种大茶壶 ，粗瓷大碗 ，虽然没有西安这般细致 ，但那种气氛 ，汝讲伓是也有味道？
第一 ，西安大圈品茶安排 ，其实是个“慢”字诀
西安大圈的茶 ，讲究的一个“慢”字。汝晓 ，福州人品茗 ，往往是“劈里啪啦”一泡 ，马上喝个过瘾。西安纷歧样哦！茶叶要先在小壶里“醒” ，再用热水“泡” ，时间掌握得好 ，茶才出味 ，水温太高太低都不可。汝讲 ，麻烦伓麻烦？但慢慢来嘛 ，喝的就是那个历程。
共汝讲个诀窍囉 ，听说西安大圈的茶� ，有些专门用山上挑来的泉水泡茶 ，许水质软硬适中 ，泡出来的茶味道清冽 ，香气更足。下回汝去 ，可以问问老板“伓晓有无山泉水泡的茶”。
第二 ，圈里的规则 ，不止是品茗那么简单
哎呀 ，这西安大圈的规则还真多。伓单单是茶要好 ，汝还要明白“看脸色”。汝若是首次来 ，坐最外圈就对囉 ，慢慢熟了 ，才会被请到里圈。里圈的人啊 ，都是熟悉的老茶友 ，讲的也不是一般闲话 ，可能是些“门里行”的话题。汝若不懂规则 ，冒冒然坐进去 ，可能会被人“请出来” ，险囉！
另有哦 ，茶�一般都有“头牌茶” ，也就是最拿手的茶叶。汝若去 ，别随便问“伓晓有什乇茶” ，可以直接说：“有无今天的头牌茶？”人家听了 ，晓汝是内行人 ，待遇都差别囉！
我后生囝时节的品茶趣事
（外地话体）许日我头回去西安大圈 ，啥也伓晓 ，乱七八糟坐到里圈 ，哎呀 ，险囉！底所有几位老依伯 ，脸色都变了 ，我还伓晓什乇事。厥后老板娘过来轻声讲：“囝呀 ，汝坐错位了。”我才晓 ，原来有规则 ，外圈才是新人坐。厥后回家 ，我共我公讲这事 ，他笑到肚子痛 ，讲：“囝 ，汝这后生囝 ，要多听多学囉！”
安呢就对咯 ，西安大圈品茶安排 ，其实是门“学问”
讲到这 ，汝会晓吧？西安大圈的品茶 ，不可是品茗 ，是个“慢”下来的学问。茶里有味 ，圈里有规 ，汝若真想体验 ，可以找个懂的人带汝去 ，慢慢学 ，慢慢感受。汝讲 ，是伓是呵？
如果汝问：“那么底所最适合初学者的品茶安排？”
照我看囉 ，汝可以先去试试外围圈里的品茶 ，选简单的茶 ，不要一上来就点“头牌”。等汝习惯了规则 ，再慢慢往里圈走 ，安呢就对咯！
标签：西安大圈、品茶安排、福州茶文化、老福州讲古、茶道规则
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