诶，我跟你讲嚯，最近我去街上逿逿，发明建瓯的鸡店是越来越多哩，满巷子都有。你讲是冇是 ？不过呢，我发明野多仱照旧摸不清门道，老是问“现在哪里有鸡店好吃 ？”我今天就跟你话事一下，鸡店嘛，不是随便吃吃就行，有讲究哩。
鸡店有讲究，吃得好才有味
讲到建瓯的鸡店哩，最重要的就是选哪块吃。你要是随便找个地方，可能吃得一般般，冇啥特别味道。照我看嚯，鸡店其实分三种：一种是街边摊，简单粗暴 ；一种是小店，讲究点的 ；另有一种是那种老货仔藏着的店，这才是“老建瓯味”的鸡店哩。
好比说嘛，老货仔仱常去的有家店，在建瓯东门巷子里，彼间门面小小的，但鸡肉野险！他家都是用柴火炖的，你吃一块鸡肉，口感特别紧实，香气扑鼻，抵得上一碗隧道的建瓯光饼� Ａ碛新�，我上回去西街那块，发明有家鸡店是用老汤炖的，汤头喝一口，入口清甜，安呢就对哩。
偷偷跟你讲嚯：要吃到隧道的鸡肉，最好问问老货仔仱，他们晓得哪块有真正老味道的鸡店� Ａ碛�，去鸡店前吃饱暝昏再去，这样才有闲心慢慢品味哩。
鸡肉种类多，点对了才有讲头
除了选店哩，点鸡肉也有讲究。鸡肉种类多咯，像白斩鸡、酱油鸡、盐焗鸡，建瓯仱最爱吃的嘛，照旧盐焗鸡哩。盐焗鸡吃起来是外地味，皮是香的，肉是嫩的，吃完嘴里还留着香味。你细伲时节吃过不啦 ？那种味道，野难忘。
不过呢，鸡肉要吃得对，不可乱点。好比白斩鸡，要挑皮平滑的，嫩的，才好吃 ；酱油鸡嘛，酱汁不可太重，要刚恰好，才入味 ；盐焗鸡就要看鸡肉够不敷紧实，松松垮垮的就冇那种老建瓯味哩。
我后生时节去东门鸡店吃过一次盐焗鸡，哇，那味道，至今难忘！彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡店，内角坐几个老货仔在下棋，许种香味荡出来，野清气，彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
后话：鸡店要吃得好，还得会挑
你听完可能就问啦，现在哪里有鸡店最隧道 ？照我看嚯，东门巷子里、西街那块，另有南门菜市场边上，彼些地方藏着不少好店。不过要吃得好，最好做夥带上个老货仔，他们晓得哪块有味。
记着哩，下次去鸡店，莫急着吃，先问问老板鸡是怎样做的，挑对了才有讲头，安呢才对哩。
标签：鸡店、建瓯味、盐焗鸡、东门巷、西街鸡店
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