诶，汝会晓无，最近我听几个年轻囝攀讲起“特殊外卖”，讲得热热闹闹，连我这老福州听着都觉得有趣。其实啊，“特殊外卖”这代志，早些年福州就有了，只是名字不叫这名囉。汝讲是伓是？咱福州人嘛，天生爱吃，也爱琢磨吃法，外卖送餐这种玩意，早就给福州人玩出花来了。
我共汝讲囉，讲到“特殊外卖”，不是单单叫个普通餐，送到厝门口就算了。它是有门道、有讲究的，尤其是咱福州这块地，讲究多得像东街口的交叉路口一样庞大。安呢，汝听我慢慢攀讲咯。
外卖不可是送饭，照旧门艺术
汝知影伓，早年间，福州人叫外送，是去茶�、面馆这种地方托人打包，附带请人骑脚踏车送回去。那辰候哪有什乇“外卖平台”？但福州人精着呢，讲究吃的同时，还讲究“怎么送”。有些老字号店面啊，特别是做鱼丸、锅边、扁肉的，专门有个“外送仔”，专职跑腿，用竹篮子绑着食盒送到汝家门口。
我小时候就记得，许日我阿公有次请亲戚到厝里用饭，特地叫了三坊七巷一家老店的鱼丸汤。店家送来的时候，竹篮子还包着热毛巾，坚持热气。汝想想，这是不是野讲究？
偷偷共汝讲，现在叫“特殊外卖”，有些规则跟老辈传下来的一样，好比：要保温、要配料离开装，最重要的是，送到要像刚出锅一样。汝要是叫鱼丸，就得问清楚有没有加芹菜末，伓然一碗鱼丸少了“灵魂”！
怎么叫“特殊外卖”？汝得会点门道
这介嘛，讲到怎么“叫”特殊外卖，汝可得听清楚囉。普通外卖嘛，点点手机就好，特殊外卖可不是随便点的。好比汝要点福州闽菜里的佛跳墙，汝是伓是得先知影哪家店做得正宗？有些还得提前一天预定囉！
另有一种情形，汝要点些不在菜单上的“隐藏菜”，汝就得靠熟人介绍，或者直接打电话给店老板讲明白。福州有些餐馆啊，菜单上看不到的菜才是真正的拿手菜。好比我有次带朋友去茶亭街的一家小馆子，点了一道叫“焗乌老”的菜，老板一听就晓得我是内行人，立马笑着应下来。
共汝讲个小诀窍：有些“特殊外卖”，汝直接问老板，“有伓有什乇老福州才吃的？”这样讲啊，老板大都会给汝推荐几样压箱底的好味道。不过嘛，汝也得有心理准备，许种隐藏菜单的菜价可能会高一丢丢。
“特殊外卖”不可是吃，还得吃个气氛
讲真囉，福州的特殊外卖，不可是吃味道，还吃一种气氛。好比有些老店讲究包装，用竹篮子、荷叶包，拿到手里就有种老福州的味道�Ａ碛行┑昙�，会送上一张手写的“小纸条”，写着这道菜的由来或者吃法，这才是正正经经的“老福州味”。
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味……彼刻我就感受，这正正是老福州其味。汝讲是伓是？
讲到这，汝可能会问：“特殊外卖贵伓贵��？” 照我看囉，贵不贵得看汝点什乇。普通的锅边、扁肉自然无贵，但要是点佛跳墙、焗乌老，或者什乇特别稀罕的鱼翅燕窝，那肯定是贵囉。但讲回来嘛，偶尔尝尝也是值当的，究竟这代志，不但吃得好，还吃得有讲究。
所以下回，汝要叫“特殊外卖”，记得先问清楚、选对店，再好好享受囉！
标签：特殊外卖、福州外卖、老福州、福州美食、外卖讲究
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