诶，我跟你讲嚯，讲到“成都熟女”啊，真是个有意思的名字。你晓得不，前几日我去遨遪，路过那条老街，瞅见一家小店门口排着长队，店招上就写了这三个字——“成都熟女”，我还一开始以为是卖什乇香水、衣裳的，厥后一问人家，才晓得是卖卤菜的，野险嚯！这名字取得，既有点意思又带点味道。
你讲是冇是？我们建瓯这块，总是少不了些稀奇离奇的名字。不过嘛，这“成都熟女”也不可是名字有意思，它的味道和讲究，也是有点野的。安呢，今天我正好闲着无事，跟你话事话事，讲讲这“成都熟女”的门道和讲究。
“熟女”讲究的，是个腌制的学问
你看嚯，“成都熟女”其实就是一摊做卤菜的。卤菜嘛，咱建瓯人也不陌生，平时吃点卤鸭、卤猪脚啥的，各人都爱对吧？但“成都熟女”的卤菜，有点纷歧样。它那卤味的香气，咋讲呢，有点像咱建瓯的光饼，一闻就让人想吃，勾魂哩！
我上回特意买了点回家尝，嚯，入口确实有点意思。它那个卤水啊，用的是四川那边的花椒、辣椒，另有什乇豆瓣酱，熬出来的香气条理很富厚，辣得也不猛，反倒是带点回甘。就像咱们外地的槟榔芋，入口软糯，但回味绵长。
偷偷跟你讲嚯，这“成都熟女”的卤味，要是想吃到它最好的状态，最好是买回来放一晚。因为它的卤料啊，渗进去需要点时间，第二天再加热一遍，那个味道才叫真正的“熟女”，熟透了，味道才足。
不是“熟女”的问题，是“搭配”的学问
诶哟嚯，吃这“成都熟女”啊，另有个讲究，就是搭配。你晓得嘛？我上回买了它家的卤猪耳朵和卤鸡翅，结果我家囝讲，老爸，你这吃法差池。咋讲？他嗣魅正宗的成都卤菜，要配点凉拌菜或者米饭来吃，才对味。
我听了之后，第二天就照他说的做，去买了点凉拌莴笋丝和米饭，嚯！这一口下去，果真就纷歧样了。卤味的香和凉拌菜的清爽一搭，安呢就对哩。这就像咱老建瓯人吃光饼，配点肉片或者酱，才华吃出那原汁原味的满足感，是冇是哩？
再偷偷告诉你一个窍门哩，吃“成都熟女”的卤味，配点咱们建瓯外地的红曲酒，嚯，那个搭配，简直绝了！红曲酒的微甜和卤味的咸香，一口酒一口菜，保准你吃到忘记回厝。
话讲到这，你可能会问：它是什乇时候来的？
照我看嚯，这“成都熟女”啊，可能是前几年才开始进咱建瓯的。具体是哪年嘛，我也不晓得，但我记得我后生时节，是冇见过这号工具的。不过嘛，咱们建瓯人爱新鲜、也爱美味，这种外地的工具进来了，肯定是因为味道扎实，对吧？
总的讲啊，“成都熟女”这玩意儿，吃的是个新鲜，也吃的是个搭配。下回你要是去买，也试着搭配点外地的工具，可能会有意想不到的好味道呢！
标签：#成都熟女 #建瓯美食 #卤味搭配 #美味心得
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