诶,汝会晓无?最近路上有侬问我“河源品茶”是什乇意思,听到这话我险着笑作声来。咱福州人讲“品茶”,哪会单单是品茗?这背后啊,有讲究、有故事,甚至还带点“武功秘籍”的味道。今天,我就共汝讲讲,河源品茶的趣味门道。
河源品茶,不是单单品茗那么简单
讲到这“河源品茶”啊,头先汝要知影,咱福州人讲“河源”,是讲茶叶的来源、故事和品种。再讲“品茶”,不是随便泡杯茶来喝,而是讲究一个“品”字。许个“品”字,分两层意思:一层是品味,另一层是品评。
我记得我后生囝时节,我公常;峤玻骸安栉奕,伓得茶。”意思是讲,一道好茶,它的传承和制作工艺,要有三代以上的积淀,才华称得上真正的好茶。汝讲是伓是?
照我看囉,品茶最重要的三点:一是“识茶”,汝要知影茶是什乇品种,哪地方出的;二是“泡茶”,茶水比例、温度、时间,都要拿捏准;三是“品茶”,喝一口,慢慢含在嘴里,像咱福州人吃鱼丸一样,要尝出那鲜味。
品茶的规则,老福州的“私房经验”
茶喝多了,我摸出一个原理:品茗跟咱福州吃鱼丸一样,伓能急急遽忙,得慢慢来。咱福州有个老规则,品茗前要先“醒茶”。啥是“醒茶”?简单讲,就是先用热水把茶叶叫醒。许个办法,许多外地侬不晓得,但它对茶香的释放野重要。
另有囉,汝知影茶具也是有讲究的。咱福州人用盖碗泡茶,那盖碗的巨细和厚薄,都会影响茶的味道。我上回带我囝去河源茶铺,买了一个老福州手工制的盖碗,泡出来的茶,香气真是“荡出来”。
偷偷共汝讲,盖碗泡茶有个小诀窍:泡完茶,汝要稍稍转一下盖子,让茶叶均匀受热,茶味才会更匀称。许种细节,外地侬可能真伓会知影。
河源品茶的“后味”,是福州人的生活味
讲实在话囉,河源品茶不但仅是品茗的事,它照旧咱福州人过日子的一个缩影。汝看,品茶讲究“慢”,咱福州人的生活也是慢条斯理;品茶讲究“细”,咱福州人吃工具也是精细得很。许种茶味,喝久了,就成了生活的味道。
汝可能会问囉,那河源品茶,哪种茶最值得尝?
共汝讲囉,汝若首次实验,可以从咱福州外地的“茉莉花茶”开始。许种茶,香气浓郁,甜中带点清,正正是老福州的味道。
标签:河源品茶、福州茶文化、老福州、品茶规则、福州茉莉花茶
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