诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我在街上听几个老货仔讲到这个“spa十六个半” ，讲着讲着就争起来哩。啥哩？就是争它究竟是荤照旧素嘛！你晓得不 ，这个事在俺建瓯哈还真有点讲究。一般人都讲不清楚哩 ，今天我就来话事一下 ，给你科普科普。
spa十六个半 ，建瓯人的老味道
这个嘛 ，细伲时节我就晓得“spa十六个半” ，但那时冇放在心上。厥后长大了 ，才发明这个名字其实有点意思哩。建瓯人爱取这些个奇怪名字 ，听着离奇 ，但细细琢磨嚯 ，有味道。它其实是建瓯的隧道小吃 ，做法简单 ，吃起来却有讲究。
“spa十六个半”其实讲的是配料嘛 ，这个“spa”嚯 ，指的是汤底 ，必须野鲜；“十六个半”呢 ，是指配料的富厚水平。哩 ，许多人会问 ，这十六个半究竟是啥？我跟你讲 ，真要数起来 ，配料有荤有素 ，像鸡蛋、香菇、豆皮、葱花、芋头丝 ，甚至另有点肉末 ，捣起来一锅就是“十六个半”。你讲是冇是？
荤照旧素 ，要害看汤底
诶 ，这个嘛 ，建瓯老货仔都晓得 ，汤底才是灵魂哩。照我看嚯 ，它荤照旧素嘛 ，要害就看你加什乇料。一般呢 ，做得素哩 ，就是清汤 ，放点素油、盐巴 ，讲究清淡；要是荤哩嘛 ，得用猪骨熬汤 ，下点鸡精 ，味道就纷歧样哩。
偷偷跟你讲 ，汤底要熬得好嚯 ，最重要是时间。老辈仱讲 ，猪骨汤至少得熬两个小时 ，汤才“出味”。而素汤呢 ，放点干贝或豆皮 ，也能吊出清鲜味 ，特别是建瓯外地的干豆皮 ，野野香哩！
不过嚯 ，我自家野喜欢荤哩 ，建瓯人嘛 ，吃得下肉才有劲做事。安呢就对哩 ，我通�；嵫≈砉翘赖陌姹� ，再加点胡椒粉 ，冬天吃一碗 ，暖得很！你要食斋也行 ，建瓯的素食也有不少讲究哩。
细伲时节的“十六个半”故事
（土口语体）我记得细伲时节 ，有一回跟俺阿公去北街逿逿 ，彼日冬天 ，冷风吹得鼻头都红哩。我阿公讲：“来 ，带你去食‘spa十六个半’ ，野暖和。”我们就摸到一间老扁食店 ，店里头坐着几个老货仔在下棋 ，桌上都搁着一碗热气腾腾的“spa十六个半”。嚯 ，那味道嘛 ，香得人走不动路哩！我阿公点了一碗荤的 ，还讲：“这个才是真建瓯味。”
厥后我也学着吃 ，发明吃这个嚯 ，要趁热 ，凉了就冇意思哩。建瓯的吃食嘛 ，讲究“现煮现食” ，你讲是冇是哩？
最后的话 ，留点想头
诶 ，讲到这儿 ，你是不是还会问：建瓯“spa十六个半”哪块最好吃？我跟你讲嚯 ，北街那几家老店都不错 ，特别是街尾那家 ，汤够味 ，料够足 ，吃一碗抵得上一顿大餐。下回你去试试嘛！
标签：#spa十六个半 #建瓯小吃 #建瓯味道 #老辈讲究 #荤照旧素
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