诶 ，汝会晓无 ，最近“品茶”野多人讲起咯！
我共汝讲囉 ，最近行街逿逿 ，听几个后生侬在讲什乇“全国品茶嫩茶” ，讲到嘴角都带春风。嘿！我心想 ，啥意思嘞？这介嘛……我晓囉 ，许个“嫩”字 ，伓单单是讲茶叶嫩 ，安呢是讲茶品的嫩味、嫩气 ，甚至是心情嫩嫩的 ，轻松囉！
不过汝想想 ，品茗这代志 ，伓是随随便便去店里坐一坐、点一壶就算数囉。茶嘛 ，有它的“脾气” ，也有它的“讲究”。全国各地茶虽多 ，但“嫩茶”这回事 ，确实有点意思。
嫩茶 ，嫩嫩的茶 ，汝知影“嫩”个底所去找？
嫩茶啊 ，用福州话讲囉 ，就是茶头嫩嫩的 ，讲究春摘、细品。嫩叶嘛 ，就像福州的“嫩春笋” ，汝晓无 ，许种刚冒芽的笋 ，煮出来甜嫩、滑溜溜 ，茶叶嫩也有这意思。
我后生囝时节 ，家里品茗伓讲究什乇“嫩茶” ，多是老叶 ，煮到浓浓黑黑 ，像福州其“乌龙茶”。厥后嘛 ，听我公讲 ，茶叶嫩嫩的才贵囉 ，嫩叶是“头采” ，一季最早的那批 ，叫“明前茶”。啥叫“明前”？清明节前嘛！福州人讲 ，清明前的嫩茶 ，喝起来那叫一个鲜 ，像喝春天进嘴里 ，嫩嫩甜甜 ，是伓是好听？
偷偷共汝讲囉 ，真正的嫩茶 ，汝去买时节 ，别光看叶子嫩伓嫩 ，要闻闻 ，香味清伓清 ，伓要刺鼻。再用手仔细摸摸 ，伓是软塌塌的 ，应该是干爽、柔韧。好茶 ，嫩得来有“骨头” ，伓像烂泥囉！
嫩茶伓是人人喝得来 ，伓会泡打折扣
嫩茶虽好 ，但有一讲 ，汝泡伓对法 ，那茶味就“走味”了 ，变得伓嫩 ，还带点涩涩的苦。福州人泡茶讲究“水火茶” ，水是茶的“伴” ，火是茶的“魂”。嫩茶嘛 ，水伓要滚太久 ，七八十度就好 ，像煮福州鱼丸 ，水开汝也伓能让鱼丸滚太久 ，一定要刚恰好 ，才有弹牙嫩味。
另有囉 ，泡嫩茶的壶嘛 ，最好是白瓷壶 ，看得清茶色。茶叶下去后 ，头一道茶汝伓要喝 ，叫“洗茶” ，第二道才是真正的嫩茶味。嫩茶喝得讲究 ，汝就会晓 ，这茶嫩得来 ，像春天里头刚冒出来的绿芽 ，清清爽爽 ，伓腻伓重 ，喝完嗓子都带点甜。
再偷偷共汝讲一个老辈侬的规则：喝嫩茶时节 ，伓要吃太浓味的点心 ，像什乇卤味、辣味的 ，安呢茶香会被盖掉囉。最好是搭配点简单的馒头、米糕 ，安呢就对咯！
讲闲话讲差伓多了 ，汝可能会问——
“师傅 ，那全国品茶嫩茶 ，底所有最好的嫩茶？”
我共汝讲囉 ，嫩茶嘛 ，汝要找福州周边的“绿茶” ，特别是“高山茶” ，山上气候凉 ，茶叶嫩� ；蛘呗� ，去问问老茶客 ，他们总会有蜀种“秘境茶园”的推荐。记着 ，嫩茶嫩 ，伓只嫩茶叶 ，嫩的是汝的心情囉！
#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州品茗 #春天茶味 #茶叶的脾气
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