诶，汝会晓无，最近旁底有侬共我攀讲起淄博东站后街的旗号，讲到野神秘，讲到汝伓晓就会“走漏风”。我就想，这个工具，咱福州侬听着可能会觉得有点绕来绕去像三坊七巷里面的巷巷弄弄，其实它也有一套规则和讲法囉。今日我就共汝讲讲，这个“旗号”是什乇味道，汝听着会有趣囉。
什乇叫“淄博东站后街的旗号”？
嗯，这介嘛……简单讲，“淄博东站后街的旗号”其实是一个种类多、规则多的老门道。以前是专门给讨海侬、做生意侬用的，现时是更像一种“吃透规则”的文化。汝伓会晓其旗号，可能汝就会亏损囉；但汝会晓，汝就能像老依伯一样，行究竟所都野有底气。
这地方嘛，我后生囝时节有去过。底所有一条街，野热闹，巷厝里面各式各样的锅边、鱼丸、炒面摊，招牌都伓显眼，但味道正正是老福州的味囉。汝想吃什乇，汝得用“旗号”来点，伓然意会侬就随便给汝一碗普通的囉。汝讲是伓是？
旗号的门道：汝想吃对味，得会问
照我晓的，旗号的用法也伓难。汝先得听侬讲，旁底有几种旗号是有意思的。譬如，汝讲“来碗‘水路边’”，汝就会吃到一碗特制的锅边加上福州隧道的海蛎囉。汝伓讲这句话咧？侬就会给汝普通锅边，伓会加料。汝讲蒋式？
共汝偷讲一个诀窍囉：假若汝想点特别的，汝就得跟老板攀讲，“汝有无‘老厝味’？”这句话就是旗号，老板会晓汝想要正宗的囉。汝伓讲这句话，可能汝吃的就跟别处的味道差未几囉。
另有一个野有趣的故事，那次我带我囝去吃锅边时节，旁桌有一位外地侬，伓会讲旗号，直接讲“随便来一碗”。结果老板就给他最普通的一碗囉。旁底就有老依伯讲，“诶，汝伓会晓这里规则呵？”那个外地侬听着懵了囉，厥后随着学旗号，吃到正宗味，才晓得这个门道有意思囉。
讲个旗号的历史：实在有趣
我固细辰候听我公讲，这种规则其实早期是讨海侬之间用的。讨海侬嘛，出�；乩炊枷氤远晕�，但又伓想给旁侬晓。于是，他们就自己发明了旗号。譬如讲，“来碗‘船头味’”，就是锅边加鱼丸，加上特别的酱料囉。厥后，这种规则慢慢传开，成了福州侬饮食文化的一部分囉。
汝讲是不是呵？这种门道虽小，但抵得上一碗隧道的福州鱼丸囉，实在有趣。
汝可能会问：伓会讲旗号，蒋式去吃？
我的谜底嘛，汝照我讲的，先听听旁侬点什乇，学着点，伓用急囉。福州侬嘛，最会看场合，慢慢学，安呢就对咯。
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