诶，汝会晓无？最近许多人都讲淄博小胡同站街的事，讲得热热闹闹，像福州三坊七巷其巷巷弄弄一样绕来绕去。汝看，我们福州人虽讲是“鱼丸捞三遍，汤清人长寿”，但讲到这“站街”的特色和讲究，淄博的许些门道也不输我们福州，听我共汝讲囉。
站街？伓是汝想其“站街”
先讲清楚，“站街”这词囉，伓是汝想其蜀个啥“站街”。淄博小胡同的站街，是讲那些巷子里面的小吃摊、手艺人咯。他们就像我们福州坊巷里的老手艺人一样，伓是有正式铺面的，都是“站着讨海”，摆一张小桌、撑一把小伞，就开张了。安呢汝讲，是伓是有那种“老味”？
这站街里的摊子嘛，通常伓是牢固的，早晨一批，暗暝一批——讲是“站街”，其实是“流动的老味”。我有一次去淄博，许日黄昏走进去小胡同，巷子口看见个煎饼摊，哎哟，那香味一闻，着咯！我马上驻足不走囉，就为了看他是蒋式做的。
小胡同里的“站街”，啥讲究？
诶，讲到这站街的讲究嘛，有几个门道汝可能伓知影。我共汝讲，淄博小胡同的摊子，伓像我们福州的夜市摊，讲究的是啥？就是一个“活络”。
偷偷共汝讲：淄博的小摊档，许多都是祖传手艺。摊主通�；嵫「隹壳降牡胤�，摆摊的时候还会专门带个“墙角支架”，用来挂调味料或者摆备用的锅具。安呢做出来的工具，不但速度快，还特别有“家里做饭”的感受。汝讲会伓会？
并且囉，有些摊档会做“站街套餐”。好比那天我吃的煎饼摊，他还配炒粉、煮豆浆，啥都有。听摊主讲，这种组合嘛，是他们一代代传下来的“摆摊智慧”。安呢的搭配，伓只是为了肚皮饱，还要讲究“吃得有味、吃得舒服”。
老味道和福州有啥像囉？
汝看，这淄博的小胡同站街，跟福州的坊巷老味道有点像咯。我们福州讲究“巷子深，藏好物”，淄博也是这样。许些小摊档，囝时节（小时候）吃过的味道，几十年后去，味道照旧一样的。汝讲，是伓是这种地方最有味？
另有囉，他们那边的站街摊，跟我们福州的热气摊有点像，吃起来嘛，也是冒着热气的，暖胃又暖心。汝去逿逿，就晓得我的意思囉。
最后共汝提个后手问题
汝可能会问：“那淄博小胡同站街，有什么必吃的？”
照我看囉，汝去嘛，第一件事就是问问外地人，他们通�；峁踩杲布父隼喂烫�，好比哪个煎饼摊、哪个豆腐脑摊�Ａ碛袊�，多留意墙角那边，通常是隐藏的好味道呵。
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《晋城品茶事情室》
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