来源：亿点卡盟，作者： ，：

诶，汝会晓无？上回我带我囝去东莞路那边吃工具，遇着一个老伙计，闲聊起来他问我：“诶，师傅，这个‘东莞十八招式冰火两重天’是什乇工具？”听到这介问题，我笑了笑，共他讲：“汝啊，真个伓会晓，这个可是我们福州的‘老噱头’！”

许日，我共我囝讲，咱福州啊，工具好吃的地方许多，但东莞路是一个特别的地界。讲到“东莞十八招式冰火两重天”，外貌看像是个名字很吓人的东莞路招牌菜，但其实囉，是咱福州人生活里一种‘小吃哲学’。汝听我慢慢攀讲呵，包管汝听完会晓得其中门道。

“十八招式”是什乇意思？讲究在这里

照我看囉，“东莞十八招式”这名字，就是形容福州吃工具的多样性。东莞路那边吃的铺子，囝囝囡囡（大巨细�。┒几饔刑厣�，特别是‘十八招式’，其实就是讲一个摊位多、种类多，吃法乱中有序。汝晓无，像三坊七巷的巷巷弄弄，绕来绕去有点迷路但又有惊喜，这就是东莞路的趣味。

“十八招式”不是真的十八道菜，而是讲究一个‘吃法’，要有冰有火，冷热搭配。像汝点一个‘冰的’，旁边配个‘重口味’的热汤面，这个搭配的妙处就在于冷热相冲，吃起来才会有味。老福州讲究嘛，讲究得有条理感，伓然意会。

偷偷共汝讲一个诀窍：去东莞路吃工具，伓要一开始就乱点。先视察，看看哪些摊头人多，哪些菜品出得快。要点‘冰火两重天’，记得冰品要简单清爽，像‘杨梅汤’、‘绿豆冰’，不要太甜；火的呢，就来个‘牛肉羹’或者‘沙茶面’，这样冷热一配，才是隧道福州味。

“冰火两重天”的故事，老福州的味道

这介嘛，我共汝讲个古事。我后生囝时节，东莞路还伓是现今这介样子，那时节十八招式冰火两重天其实伓算着名，就几间小摊位卖夜宵，卖‘炒粉干’、‘锅边糊’，另有一位老伯伯卖杨梅汤。许日（那天），我跟朋友食完晚饭，荡荡到东莞路巷厝里面，正悦目到那老伯伯在收摊。我肚子微微饿，叫了一碗锅边糊，他多送我一杯杨梅汤。

我记得其时囉，喝着杨梅汤，吃着锅边糊，旁边另有几位老依伯在下棋，许种味道荡出来，真是野有味。彼刻我就想，这才是我们福州人对吃的讲究，简简单单却有条理感。这‘冰火两重天’的名堂，可能就是从这介来的囉。

汝讲要试试？照我讲，这样吃才对味

讲到这介，汝可能会问：“我去东莞路，要蒋式吃才算懂行？”好，我共汝点经验。这介嘛……汝去了之后，第一，伓要急着点菜，先绕两圈，看人气；第二，记着‘冰火’要搭配，伓要全点热的或者全点冷的；第三，菜品不要贪多，两样够了，吃多了会乱，福州人讲究‘适口而止’嘛。

另有一个小窍门：晚饭后去吃最对味。汝晓无，福州人晚饭后胃口会稍微开一点，这时候吃点‘冰火两重天’，再配点福州小酌，安呢就对咯。

最后留点想头，共汝讲个后头

汝可能会问：“东莞十八招式冰火两重天，这名字听着很花哨，是伓是有特别来由？”照我看嘛，这个名字可能囉，就是厥后为了宣传取的，但它背后囉，是老福州对吃的态度：随性中有讲究。

所以下次汝去东莞路，要明白看场子、搭配吃法，安呢就能吃出福州味。汝讲是伓是？

标签：东莞十八招式冰火两重天、福州小吃、东莞路美食、冰火搭配、老福州味道

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