诶 ，汝会晓无 ，现在年轻侬约会真有趣 ，讲什乇「soul约旗号吃不吃暖锅」 ，听起来有点玄 ，其实背后野有门道 。昨暝我囝从厝外回来 ，共我讲起这介 ，我就想 ，汝诶汝诶 ，暖锅这档代志 ，安呢酿成一种“约旗号”囉？今天我就共汝攀讲讲 ，看有什乇福州味的讲究在里头 。
暖锅自己就是一种“旗号” ，汝讲伓是呵？
先共汝讲 ，福州侬吃暖锅 ，一般都不太会随便吃 ，许日（那天）我固细辰候听我阿公讲 ，暖锅这种工具 ，讲究的是“围桌吃、热气腾” ，跟福州厝边的情感一样 ，热热闹闹才有味 。现在年轻侬约“吃暖锅” ，其实是共汝传个信号 ，意思是：汝敢同我坐一桌 ，底所讲闲话 ，伓然意会就野有故事 。
但囉 ，汝会晓无 ，这里面另有种微妙的讲法 �Ｅ� ，其食材捞来捞去 ，安呢像福州的巷巷弄弄 ，透底捞究竟才会晓有什乇味道 。约暖锅 ，就是叫汝大胆一点 ，敢捞 ，敢试 。汝想想囉 ，许种味道是不？
吃暖锅的门道 ，福州侬讲究“底汤”和“配料”
讲到暖锅 ，福州侬最讲究的 ，是底汤 。底汤好 ，整锅都变得有味 。许日我食过巷厝里面一家锅边店 ，底汤用老母鸡配上几种福州外地的干货 ，喝起来真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸 。汝如果要约人吃暖锅 ，底汤多问两句 ，肯定是加分的 。
偷偷共汝讲 ，福州暖锅配料里 ，海鲜是重头戏 ，汝无试过加点福州特有的“海蛎”进去 ，看底汤变得多鲜美 ，许种味道 ，野是福州其味 。
另有囉 ，配料也有讲究 。福州侬爱吃“油面筋包肉” ，许种工具纵暖锅里 ，吸足汤汁 ，吃下去野有条理 。汝下次去吃暖锅 ，记得问问老板有无这种工具 ，彼刻汝会觉得 ，福州侬的智慧就在这一口里 。
旗号里的门道 ，汝敢试伓敢试是要害
共汝讲 ，soul约旗号吃不吃暖锅 ，其实就是在试探汝的性格 。汝如果乐意试试新工具 ，敢坐下来荡荡 ，那汝就是对味的暖锅侬 �Ｅ夤ぞ� ，不止是吃 ，更是一种交流的代志 。汝讲伓是呵？
汝可能想问：安呢约暖锅才会有福州味囉？
照我看囉 ，汝约暖锅的时候 ，最好选些有福州特色的工具 ，像海蛎汤底、油面筋包肉 ，或者是福州鱼丸 。这介嘛 ，才是真正有福州味的旗号暖锅 。
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