诶 ，你晓得不 ，最近我又去逿了次“18馃埐”
我跟你讲嚯 ，建瓯仱（各人）一提起“18馃埐” ，你讲是冇是就想起满街的香气 ？许多人都晓得它是建瓯的古板糕点 ，野着名嚯 。可是你晓得不 ，许多外地仱就以为“18馃埐”是啥子十八种馃（饼） ，安呢就差池哩！我后生时节就听我公讲过 ，“18馃埐”其实是指十八种差别的馃埐工艺 ，冇是馃的数量 ，你讲是不是野有味� � ？
讲讲馃埐的门道 ，我自家最喜欢的那一味
这个嘛……“18馃埐”其实是建瓯仱吃茶时节的好搭子 ，配上一壶好茶 ，嚯 ，那味道简直抵得上一碗隧道的建瓯光饼 。它的种类多得像老城里的巷弄 ，弯来弯去 ，光是甜的、咸的、酥的、香的就有十几种 ，哪块吃哪块有趣 。
我自家最喜欢的是一种叫“乌酥馃”的 ，建瓯仱讲这个馃埐是用黑芝麻和糯米做的 ，外表黑亮亮 ，内角香得像建瓯的老巷里飘出来的扁食味 ，嚯 ，野险哩！我小时候 ，我公经常带我去建瓯东门口的老店买 ，老板总爱讲 ，“这个是最正宗的乌酥馃 ，吃了包你回味！”那时候我吃一口 ，嚯 ，真是满嘴都是浓浓的芝麻香 。
虽然嚯 ，这“18馃埐”吃起来也有讲究 ，不是随便一拿就吃的 。你去买的时候 ，最好问问老板今天新鲜出炉的是什乇 ，安呢才晓得哪种馃埐是当天最好吃的 。我跟你讲嚯 ，有些馃埐放久了味道就冇是安呢好了 ，好比“桂花酥” ，就是要趁热吃 ，那种香气才足够呛鼻 。
偷偷跟你讲嚯 ，买“18馃埐”的时候 ，有一个诀窍：一定要挑那些外貌灼烁、颜色均匀的 ，建瓯仱会讲那是火候正好、工艺到位的馃埐 。并且最好选那种闻起来香气扑鼻的 ，安呢的馃埐吃起来才够隧道 。
细伲时节的趣事 ，馃埐带来的“野清气”
（土口语体）彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气……彼下我就觉着 ，这才是老建瓯的味 。
厥后我才晓得 ，那家扁食店里也卖“18馃埐” ，老板是个老货仔 ，做的馃埐野讲究 。我问他嚯 ，“诶 ，这馃埐秘方是哪来的 ？”他就笑着讲 ，“这是我阿公传下来的呀 ，做了几十年哩 ，建瓯仱都晓得我这里的馃埐好！”我嚯 ，这才晓得 ，好的馃埐是要有传承的 ，你讲是不是哩 ？
你可能还想问：这些馃埐怎样生存才好 ？
照我看嚯 ，“18馃埐”最好是当天吃掉 ，安呢味道才最野 。要是想留到第二天 ，记得放冰箱 ，吃之前稍微蒸一下 ，嚯 ，照旧能恢复一点香气的 。
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