诶 ，汝会晓无？最近许多人讲起福州快餐 ，讲到一个有趣的问题——“快餐一般都是先吹后上吗”。有侬听到这句话会笑呵呵讲：“哎呀 ，这是蒋式回事？”也有侬是丈二僧人摸伓着头脑 ，完全无知影讲啥意思。今天嘛 ，我就来共汝讲讲蜀个“快餐先吹后上”其讲究 ，讲汝也会晓 ，野有趣！
“先吹后上” ，蒋式回事？
“先吹后上” ，其实囉 ，不是福州特有其讲法 ，但在福州嘛 ，嘿嘿 ，这种情况可是伓少见。汝看啊 ，我们福州人食快餐 ，啥米锅边、捞化、拌面 ，都是热腾腾上桌 ，热气冒得像“三坊七巷的巷巷弄弄”里面蒸笼里出来的一样。嘛 ，汝讲看 ，啥时间最需要先吹后食？对 ，就是蜀种时候！
汝想啊 ，锅边刚上桌 ，伓吹伓得行 ，直接吃下去 ，准保“热到汝舌头直跳脚”。所以汝讲“快餐一般都是先吹后上吗” ，我可以共汝讲：嗯 ，确实是有原理囉。
吹和等 ，其实是门学问
有侬讲 ，吹吹吹 ，吹伓够等凉了伓就行了？嘿嘿 ，汝这就伓懂�。「Ｖ莸目觳徒簿扛觥俺萌仁场� ，蜀个热 ，才是它的魂囉！汝若是吹伓够 ，比及冷却 ，味道就跑掉了 ，啥锅边、捞化、拌面 ，整个就伓对味。
偷偷共汝讲：吹锅边这种事囉 ，有窍门。汝可以用汤匙先挑一小块锅边 ，轻轻吹 ，吹了伓要直接食 ，先试试用嘴唇碰一下温度 ，伓烫了才入口。这样嘛 ，味道留住 ，舌头也伓会受罪。嘿嘿 ，是不是野有用？
另有啊 ，汝晓无 ，有些老店的老板还会特地提醒客人“汝等一下 ，锅边恰好出炉 ，野烫”。听到这句话囉 ，汝就要晓得 ，蜀种热气腾腾的锅边才是老福州的正味！
“先吹后上”的福州哲学
照我看囉 ，“先吹后上” ，其实也是福州人生活的一种态度。我们福州人嘛 ，讲究慢慢来 ，伓急不慌 ，啥事情都要“吹”一下 ，看看是不是合适 ，味道够伓够。汝讲看 ，是伓是呵？
我固细辰候听我公讲 ，早期嘛 ，福州人讨海食饭 ，日子伓紧张 ，啥事情都爱思考一会儿 ，伓会急急遽忙乱来。用饭一ㄇ安呢 ，伓吹伓凉 ，伓急着入口 ，省得吃了苦头。安呢嘛 ，日子就过得有味咯。
汝可能要问了：“那汝讲 ，所有快餐都要先吹后上伓？”
嘿 ，我共汝讲囉 ，照一般其情况 ，热的福州快餐都要吹一下。啥时候伓用吹？就是蜀种凉拌面、鱼片粥冷却了才上的 ，就伓用吹了嘛。安呢就对咯。
标签：#快餐一般都是先吹后上吗 #福州美食哲学 #锅边 #捞化 #老福州讲古
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