诶 ，你讲是冇是？最近厝边头尾都在讲济宁鸡窝的事 ，说鸡窝冇了 ，味道还在 ，搞得我心里颇不舒服。你晓得嘛 ，济宁鸡窝是俺建瓯的老味道 ，后生时节 ，我跟伙仔们经常到那块去吃鸡窝扁食 ，野鲜嚯！结果现在 ，说要搬到别处 ，连个确实消息都冇。你讲这怎搞哩？
鸡窝搬哪去了？野弯来弯去像老巷
这个嘛 ，济宁鸡窝的事 ，照我看嚯 ，不是啥了不起的事 ，门道倒不少。鸡窝扁食原来是济宁巷子里头的一个小摊子 ，厥后做得有名了 ，建瓯人都晓得 ，跑去吃。就好比俺厝边的光饼摊子 ，味道好 ，慢慢就着名了。
不过嚯 ，这济宁鸡窝厥后搬了好频频 ，搞得各人都摸不着头脑。最早嘛是在济宁巷的角头 ，厥后听讲是换了老板 ，搬到城里头去。再厥后嘛 ，又搬到郊区去开了个大点的店。我后生时节有一次跟伙仔去找 ，绕了半天巷子才找到嚯 ，弯来弯去像建瓯老城的巷弄！
鸡窝扁食的讲究 ，老辈仱传下来的味哩
鸡窝扁食嚯 ，不是随便做得好吃的。你晓得嘛 ，那扁食皮薄如纸 ，要擀得透亮 ，这有讲究的 ，水和面粉的比例要刚恰好 ，揉面的时候得用力均匀 ，冇做法不可的。馅嘛 ，一般是猪肉和葱头 ，建瓯话叫“葱仔” ，切得细细的 ，拌匀 ，放点酱油 ，少许盐 ，未几不少刚恰好。
诶 ，偷偷跟你讲哩！鸡窝扁食最要紧的是汤 ，老辈仱都晓得 ，用鸡骨头熬汤 ，得加点姜片去腥 ，火候要温和 ，不可太猛 ，要慢慢煨出来。汤清而鲜 ，这才是正宗的济宁鸡窝味儿！
不过嚯 ，现在好多地方都说自己是“济宁鸡窝” ，结果味道差得十万八千里 ，跟原来那个比 ，差老远哩。你讲是不是哩？
鸡窝冇了 ，味道还在心里哩
所以嘛 ，济宁鸡窝搬哪去了 ，这个问题照我看哩 ，要害不是它搬哪块 ，而是味道有没有留得住。你看俺建瓯的光饼 ，老辈仱传下来的味 ，哪怕现在做的店冇了 ，光饼的味还在 ，各人晓得那个味道是建瓯的。鸡窝扁食也是这样 ，冇了鸡窝 ，扁食的味道还在心里哩。
你可能会问：现在要吃正宗的济宁鸡窝扁食 ，去哪块找哩？
我跟你讲哩 ，去城边的那家老店 ，听讲老板是原来鸡窝的亲戚 ，味道还算对得上�；蛘呗� ，自己家试试做 ，照我讲的步伐 ，包管有点老味道。安呢就对哩！
标签：济宁鸡窝、扁食、建瓯味道、老巷搬家、古早味
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