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诶 ,你晓得不 ,前几天我碰着阿炳 ,他讲他侄仔从外头回来 ,嚷着要吃淮安鸡窝。我就笑他咯:“你细伲建瓯人 ,淮安鸡窝有哪块好吃你都冇晓得 ?”阿炳就有点欠美意思哩 ,问我哪块的最好。我跟你讲嗨 ,淮安鸡窝这玩意儿 ,讲起来真是有讲究 ,冇一口气讲冇清楚。你慢慢坐下 ,我仔细给你讲讲。

一个老地方 ,一口脆皮酥香

这个淮安鸡窝嘛 ,最着名的三个地方 ,第一肯定是“阿福鸡窝”。阿福鸡窝那个店哩 ,开了冇晓得几多年 ,我细伲时节听老人讲 ,他们那时候就有了。阿福鸡窝哩 ,厉害在哪里呢 ?它的鸡窝皮子炸得野脆 ,咬下去咯吱咯吱响 ,里头的馅料又香又扎实 ,冇半点空。我后生时节 ,经常跟几个老货仔下学后去那里买鸡窝 ,一个五毛钱 ,那是吃得舒坦的咯。

不过你晓得不 ,阿福鸡窝有个窍门 ,就是一定要趁热吃。这炸出来的鸡窝 ,热乎乎的 ,皮子最酥 ,冷了就差一大截味道了。你说 ,是冇是 ?

一个新店面 ,一碗汤头鲜甜

再来嘛 ,另有一个叫“老街口鸡窝”的地方。这家店是后头才开的 ,冇阿福那么久的历史 ,但它有一个特色——鸡窝配汤!它家的鸡窝炸得是金黄 ,看着就野诱人嚯 ,拿来泡在一碗鲜甜的鸡汤里 ,吃起来那叫一个滋润。我上回带俺囝去试了一回 ,他吃了直竖大拇指嚯 ,嗣魅这才是‘建瓯的味’。

偷偷跟你讲嚯 ,老街口的鸡窝汤头是用土鸡熬的 ,里头还加了点建瓯的笋干 ,味道吊得野高。你要去吃 ,记得叫老板多加点汤 ,拌着鸡窝吃 ,那才叫清闲。

一个不起眼的摊子 ,一份老城影象

最后嘛 ,我要讲的是“巷尾阿婆鸡窝”。这个地方野有意思嚯 ,就在老城巷弄里头 ,你冇细心找还真找不到。阿婆的鸡窝冇啥花俏 ,就是老实的炸鸡窝 ,馅料是猪肉和葱花 ,咸香味特别足。彼日我食饱暝昏 ,就想去巷仔里逿逿 ,冇想着行到巷尾 ,觑见蜀间门面平平的鸡窝摊 ,内角坐几个老货仔在讲古 ,许种油香味荡出来 ,野清气……彼下我就觉着 ,这才是老建瓯的味。

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巷尾阿婆的鸡窝啊 ,讲究的就是个情怀。你吃的不是鸡窝 ,吃的是小时候的影象 ,是冇是 ?


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你讲完了嚯 ,可能会问我:“哪块最好吃 ?”照我看嚯 ,这三家各有特色 ,阿福是经典 ,老街口是立异 ,巷尾阿婆是情怀。安呢就对哩 ,看你自己想尝哪种味道了。

标签:淮安鸡窝、炸鸡窝、建瓯美食、老城味道、隧道小吃

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