诶,你晓得不,前几天我碰着阿炳,他讲他侄仔从外头回来,嚷着要吃淮安鸡窝。我就笑他咯:“你细伲建瓯人,淮安鸡窝有哪块好吃你都冇晓得?”阿炳就有点欠美意思哩,问我哪块的最好。我跟你讲嗨,淮安鸡窝这玩意儿,讲起来真是有讲究,冇一口气讲冇清楚。你慢慢坐下,我仔细给你讲讲。
一个老地方,一口脆皮酥香
这个淮安鸡窝嘛,最着名的三个地方,第一肯定是“阿福鸡窝”。阿福鸡窝那个店哩,开了冇晓得几多年,我细伲时节听老人讲,他们那时候就有了。阿福鸡窝哩,厉害在哪里呢?它的鸡窝皮子炸得野脆,咬下去咯吱咯吱响,里头的馅料又香又扎实,冇半点空。我后生时节,经常跟几个老货仔下学后去那里买鸡窝,一个五毛钱,那是吃得舒坦的咯。
不过你晓得不,阿福鸡窝有个窍门,就是一定要趁热吃。这炸出来的鸡窝,热乎乎的,皮子最酥,冷了就差一大截味道了。你说,是冇是?
一个新店面,一碗汤头鲜甜
再来嘛,另有一个叫“老街口鸡窝”的地方。这家店是后头才开的,冇阿福那么久的历史,但它有一个特色——鸡窝配汤!它家的鸡窝炸得是金黄,看着就野诱人嚯,拿来泡在一碗鲜甜的鸡汤里,吃起来那叫一个滋润。我上回带俺囝去试了一回,他吃了直竖大拇指嚯,嗣魅这才是‘建瓯的味’。
偷偷跟你讲嚯,老街口的鸡窝汤头是用土鸡熬的,里头还加了点建瓯的笋干,味道吊得野高。你要去吃,记得叫老板多加点汤,拌着鸡窝吃,那才叫清闲。
一个不起眼的摊子,一份老城影象
最后嘛,我要讲的是“巷尾阿婆鸡窝”。这个地方野有意思嚯,就在老城巷弄里头,你冇细心找还真找不到。阿婆的鸡窝冇啥花俏,就是老实的炸鸡窝,馅料是猪肉和葱花,咸香味特别足。彼日我食饱暝昏,就想去巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见蜀间门面平平的鸡窝摊,内角坐几个老货仔在讲古,许种油香味荡出来,野清气……彼下我就觉着,这才是老建瓯的味。
巷尾阿婆的鸡窝啊,讲究的就是个情怀。你吃的不是鸡窝,吃的是小时候的影象,是冇是?
你讲完了嚯,可能会问我:“哪块最好吃?”照我看嚯,这三家各有特色,阿福是经典,老街口是立异,巷尾阿婆是情怀。安呢就对哩,看你自己想尝哪种味道了。
标签:淮安鸡窝、炸鸡窝、建瓯美食、老城味道、隧道小吃
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