诶 ，汝会晓无 ，这“永安品茶”伓简单囉！
唉 ，讲到“永安品茶” ，汝可能会以为就普通品茗 ，是伓是？诶 ，伓是安呢回事囉！上回我带我囝去鼓山脚下一间老茶� ，彼边摆着“永安品茶”其牌子 ，结果我囝看了 ，看着我问：“阿爸 ，这就是永安的茶嘛？”我听了险着笑跌凳！汝讲是伓是咯 ，福州人讲的“永安品茶” ，伓单单是茶叶名 ，着是连带着一整套品茗其讲究囉。
我共汝讲囉 ，许个“永安品茶” ，着是从清朝时候就开始的。原本安呢样 ，永安（今三明永安）其境地 ，盛产好茶叶 ，特别是乌龙茶 ，那时候专贡给朝廷的贡茶囉。到厥后呢 ，福州人也爱上彼种茶味 ，慢慢就生长出这套“品茶”的方法来。唉 ，汝伓要小看囉 ，许个“品”字 ，实在有学问囉。
茶要会泡 ，茶汤要会等；汝讲是伓是呵？
汝会晓无 ，福州人讲“品茶” ，伓单单是冲杯茶喝喝囉 ，着是有规则其！茶泡得好 ，茶香就慢慢飘出来 ，汝讲是伓是？伓像我细辰候 ，阿公教我泡茶 ，他总讲：“茶伓能泡太久 ，茶汤伓能太烫。”彼时我伓懂囉 ，以为他讲闲话 ，厥后自己冲茶冲伓对 ，才知影 ，诶 ，茶简直是有脾气其囉。
偷偷共汝讲 ，永安乌龙茶要用九十度左右的水温泡才会恰好囉 ，水太滚 ，茶味会涩；水太冷 ，茶香出伓来。泡茶时节 ，第一泡伓要喝囉 ，先润茶 ，第二泡才是正式的“头汤” ，彼是最香的。第三泡是“尾汤” ，着是另外一番味道。汝记着囉 ，伓要贪快 ，慢慢品 ，才会喝出茶味来。
品茗是小事 ，品茶是文化
汝知影无 ，福州人品茶 ，有时节伓单单是为了品茗囉 ，有时候着是为“讲古”其。像我以前去南后街 ，其边许些老厝里面 ，老依伯们摆着茶壶 ，下棋也好 ，讲闲话也好 ，茶总是会摆在桌上其。茶喝了伓多 ，但彼股清香 ，能将人心静下来 ，汝讲是伓是咯？我阿公讲 ，茶是讲情份的 ，茶桌上讲的是人情世故 ，茶喝下的 ，是一份牢固其心囉。
茶�茶事 ，汝坐下来就懂囉！
永安品茶伓是讲究茶叶贵无贵 ，其实讲究的是“人情味”囉。我共汝讲囉 ，福州的茶� ，伓是大排场 ，越是平凡的地方 ，越有味道囉。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。
汝可能会问囉：永安品茶 ，这茶叶底所买最好？
照我看囉 ，伓一定要买最贵的囉 ，福州许多老茶� ，像鼓山脚下、南后街四周 ，许些地方的茶叶 ，够隧道也够平价囉 ，够汝慢慢品了。汝只要记着囉 ，选茶叶时 ，要挑色泽青绿 ，闻起来带花香的 ，这样泡出来才好喝囉。
记着囉 ，茶伓一定要喝得快 ，慢慢来 ，才是永安品茶的真味囉。
标签：#永安品茶 #福州茶文化 #老福州 #品茶讲究 #福州人情味
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