诶 ，伙计 ，你晓不晓得 ，我前两日跟几个老货仔嗑茶话事 ，聊到沈阳洗荤哩 ，野险嚯！你讲建瓯人嘛 ，最爱是什乇？不就是吃和讲究！讲到沈阳洗荤哪家最着名哩 ，各人都七嘴八舌的——有讲这家 ，有讲那家 ，结果吵到连茶都冇喝几口。
我就寻思嘛 ，这沈阳洗荤 ，虽讲是沈阳的名堂 ，但建瓯这几年去那块的人也不少。我细伲时节 ，沈阳洗荤这词听都冇听过 ，现在倒好 ，连俺囝都晓得上网去搜哪家好。哩哩啰啰讲多了 ，今天我就来跟你掰掰 ，这沈阳洗荤究竟啥门道。
沈阳洗荤 ，荤在哪？
讲起“洗荤” ，我看啊 ，许多人听了都一愣 ，以为是啥高级的吃法。其实简单得很 ，照我看嘛 ，就是一道讲究野多的荤汤面。你想想 ，咱建瓯老巷里的扁肉面 ，讲究汤头、料足、口味嘛 ，沈阳洗荤的原理也差未几 ，但它的“荤”更讲究。
沈阳洗荤 ，荤在哪？嘿嘿 ，汤里有乾坤！一般会用猪骨、鸡架、羊肉甚至牛骨熬出一锅浓汤 ，再配上几样荤料 ，好比肥肠、肚片、牛肉、鸡胗啥的 ，野香嚯！不过嚯 ，我跟你讲 ，这工具好吃欠好吃 ，要害照旧汤头的处理。汤头冇熬好 ，料再多也冇用。
偷偷跟你讲嚯 ，真正隧道的沈阳洗荤 ，汤头里会放上一点点“老料” ，好比啥中药材、香料 ，甚至另有人加老酒。具体加啥 ，我也冇摸透 ，但这一点点老料 ，才是灵魂所在。下次去吃的时候 ，你可以尝尝 ，看能不可尝出来。
哪家最着名？别只信网上的嚯
这几年 ，好多仱去沈阳玩 ，都靠网上搜点评 ，什乇“最着名的洗荤店” ，然后就奔着去 ，结果嚯 ，吃完觉得不过尔尔。我个人觉得嘛 ，沈阳洗荤这种工具 ，冇须要非找最着名的 ，反而是一些巷子头 ，门面不起眼的小店 ，往往更有惊喜。
举个例子 ，彼日我和几个做夥去沈阳 ，晚上食饱暝昏 ，想着去遨遪。走到一条巷仔里 ，见着一家小店 ，门面简陋得很 ，外头挂了个红布招牌 ，上写“老沈家洗荤”。我心头一喜 ，跟做夥讲：就这家！进去一尝 ，果真冇错！汤头浓郁 ，料足得像建瓯逢年过节的大菜 ，要害是老板娘还会教你怎样配小料吃 ，野有意思。
照我看嚯 ，去沈阳吃洗荤 ，最妙的是啥？你得敢走巷弄 ，别只盯着旅游区。多问问外地人 ，或者爽性去夜市摊头 ，一碗十几块的小摊货 ，可能比大店里的味道还纯粹。
诶 ，话讲到这 ，你可能会问：
“那我要是第一次去沈阳 ，怎样晓得哪家洗荤值得试嚯？”
嗨 ，这个嘛 ，简单！你到那块 ，看哪家门口排队多 ，却冇游客模样的 ，十有八九就对了。这种店 ，通常都是外地老货仔常去的地方 ，味道自然错不了。安呢就对哩！
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