诶，汝会晓无，讲起「文山品茶」，外地侬来福州都爱讲“哇，福州茶文化真有味~”，但其实囉，文山品茶伓是普通泡茶品茗，其中有许多门道，汝若无隧道福州朋友带着囉，可能连啥是“文山品茶”都摸伓着门路。我共汝讲囉，文山品茶，唔是单单泡个茶，喝个茶安呢简单，安呢讲，摆阵头、讲规则，那才是有味的地方。
文山品茶，底所“文山”呢？
汝若是问福州人，“诶，文山品茶是伓是文山这个地方出来其？”我共汝讲，无是囉！“文山”伓是指福州某个山头，文山品茶的“文山”，其实是指那茶具摆出来“层层叠叠”的阵头囉，像一座小山一样。许种讲究，是福州老辈侬传下来其规则，汝看那茶壶、茶盏、茶船、茶杯小小的，摆起来有条理，摆阵头要“文”，要有气势，有点像福州人摆宴席，讲求个“排场”，但又伓能过头太花俏，汝讲是伓是呵？
我偷偷共汝讲，文山品茶其摆阵头，有个口诀囉，“壶上盖，杯底托，船载水，序有序”。汝若是乱摆，无按安呢来，老依伯看着会讲“乱七八糟，伓成囉！”所以，摆阵头，是头一关囉。
文山品茶，茶点才是重头戏
讲到文山品茶囉，汝伓能只讲茶，茶点才是重头戏。福州人饮茶，伓像潮汕人爱吃牛肉丸，也伓是像杭州人配龙井虾仁，福州人讲究吃糕点，特别是那种“细致”的茶点囉。譬如咸光饼、芋泥酥饼，另有福州特有其麻糍，这些都是正正适合搭配文山品茶的点心囉。
我小时候囉，经常跟我公去茶�，我公讲，“食茶无点心，就像福州鱼丸无馅儿，空有个壳！”所以文山品茶嘛，汝伓好只顾着“品茶”，要晓得福州人是食茶食“整体其味”的，茶点伓能少，是伓是呵？
另有个小秘密，汝若是去茶�，看到那茶点摆出来“太整齐、太花俏”，汝就要小心囉，可能是专门给游客看的。真正隧道的茶点，味道才是主角，外表嘛，随意一点，像福州人讲的“质真味厚”，才是正正的老福州风姿。
讲闲话讲到这里，汝会问：文山品茶，啥时最有味？
汝若问我囉，啥时候最适合“文山品茶”？照我看，最好是雨天囉！特别是那种福州特有其“绵绵细雨”，坐在茶�里，听外头雨声淅沥，手里捧着热腾腾的茶杯，吃几块酥饼，唔是有味，是“野有味”。安呢品茗，才叫“品茶”，汝讲是伓是呵？
后手问题
汝可能会问囉，“文山品茶，汝讲底所去体验最正？”
我共汝讲，福州老城区其茶�囉，特别是三坊七巷四周，有些老字号茶�，虽然门面伓大，但味道正，规则多，安呢最有“文山品茶”其味道。
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