诶 ，汝会晓无 ，最近有人问我说：“师傅 ，盐池鸡窝一条街叫什么名字来着？”我其时整个人愣囉 ，啥盐池鸡窝？厥后一细想 ，哦哦！汝讲其是“盐埕”囉！这个地方 ，在咱福州可是有讲究的地方囉 ，特别是咱老一辈吃货们 ，一听就知道这条街的“鸡窝”有多着名。安呢就对咯 ，今旦就共汝攀讲攀讲 ，盐池鸡窝一条街的门道和味道。
盐埕鸡窝 ，真的是“鸡窝”咩？
先共汝讲 ，盐埕这地方啊 ，以前是福州人讨海（做事情）的重要地带 ，盐池嘛 ，顾名思义 ，早年这里是晒盐的地方！厥后嘛 ，咱福州人会晓生活 ，周边渐渐就形成了个小市场 ，特别是卖鸡的多 ，久而久之 ，各人就叫这条街“鸡窝”了。汝讲是不？
不过嘛 ，现代人听到“鸡窝”这词 ，可能会以为是鸡的窝 ，其实不是囉。这里的“鸡窝” ，是指卖鸡、卖鸡肉的小摊档子 ，特别是盐埕这条街的鸡肉摊 ，味道那是出了名的高水准。汝晓得伓？在老福州的影象里 ，盐埕的鸡肉 ，那可是办宴席、红白喜事的首�。�
盐埕鸡肉的秘密 ，汝会晓伓？
咱福州人讲究吃嘛 ，鸡肉这种工具 ，选料和做法都野有门道。汝去盐埕买鸡肉 ，摊主会先问汝：“汝要做什乇菜？”如果汝说要做白斩鸡 ，摊主会推荐一种肥瘦适中的外地鸡；如果汝说要炖汤 ，他又会推荐另一种皮薄肉嫩的鸡囉 ，是伓是贴心？
偷偷共汝讲囉 ，盐埕的鸡肉摊 ，最着名的其实不是鸡肉自己哦！而是他们的“鸡汤包” ，一小包里的精髓 ，是用鸡骨和鸡油熬出来的高汤 ，汝拿回家煮面线或炖菜 ，那个味道 ，我敢讲 ，整个福州城都找不到第二家！买鸡肉时 ，记得问摊主 ，这个鸡汤包有无 ，买两包回家 ，绝对抵得上一盘红糟鸡。
一条藏着人情味的街
许日 ，我有带我囝去盐埕荡荡嘛。走到巷厝尾 ，闻到鸡肉香 ，忍伓住买了半只白斩鸡。吃的时候 ，我囝问：“阿爸 ，这鸡怎么这么香？”我就笑呵呵共他讲：“这是老福州味�。≡坌∈焙� ，吃白斩鸡就蘸盐埕的鸡油酱油 ，许种味道是最正宗的！”
盐埕虽然野小 ，店面也无太多花头 ，但每个摊主都很热情 ，坐着跟侬聊天 ，顺便就把鸡肉、鸡汤、调料都给汝配好了。这里的感受嘛 ，像是老厝里其邻居 ，安呢才叫人觉得有“人味”。
嘿 ，汝可能会问囉：
“师傅 ，盐埕除了鸡肉另有啥好吃的伓？”
我共汝讲囉 ，除了鸡肉 ，这里另有几家老字号的小吃摊 ，像鱼丸、锅边糊 ，都是野有味的！不过汝要记得 ，许些摊档可能下午就收摊囉 ，早早去才对咯！
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