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诶，汝会晓无？最近我荡荡时节，听人讲起「卫辉品茶」，拢讲得安呢玄乎，讲什乇“茶中有天地，杯里藏乾坤”。我听着是有点可笑呵。其实咧，这个卫辉品茶，老福州其人是伓会陌生囉，讲粗鄙点，伊就是咱福州人品茗其生活方法之一囉！但真正要讲好伊里头的门道，还真是有点学问。今旦嘛，我共汝好好攀讲一下。

卫辉品茶，伓是一杯茶恁简单

讲到卫辉品茶，汝可能以为就是找间茶�，点杯茶，坐着慢慢饮呵？哎哟，哪有安呢简单！福州人讲究品茗，讲究到啥水平？讲粗鄙点，品茗伓只是品茗，伊是一种生活方法囉。

许日（那天）我带囝去三坊七巷荡荡，行到“卫辉”其间，伓然意会看见几桌老依伯，伊仔坐着，杯里其茶叶翻翻腾滚。茶香飘出来，野有味！我坐下听伊侬攀讲，才知影，这卫辉品茶，茶叶选料、泡法、器具，拢有讲究。

茶叶选料：伓是“贵”就好

汝晓无，卫辉品茶里最讲究其是啥？茶叶囉！伊伓是贵就好，要害是清香野正，喝落喉咙要滑溜溜，无涩感。譬如咱福州外地的“茉莉花茶”，安呢搭配起来，茶香扑鼻，口感野细腻囉。

偷偷共汝讲：我公（阿公）讲过，选茶要“透气”，伓要贪自制买许个焖味重其茶。买回来后，放一小袋干燥剂，茶叶才会坚持香囉，汝讲是伓是？

泡法和器具：安呢泡才合规则

泡茶嘛，伓是随便倒水、泡一泡就行囉。许个水温、水量，拢有讲究。一般嘛，汝用80到90度其开水，伓会太烫，茶香才会慢慢散出来�Ａ碛袊�，茶具要洁净，最好用玻璃壶，茶色一目了然。

偷偷共汝讲：许多人泡茶时节会出错，水刚开就冲，这样茶叶会被“烫死”，茶味就伓正囉。记得，汝泡茶时，水开后稍微放一下，才倒。

卫辉品茶，喝的是个“闲味”

品茗嘛，伓光是茶好喝，还要情况对味。许间茶�，伓要野豪华，反而是那种有点老旧，坐着舒服，隔邻桌侬攀讲着底所种“福州闲话”，才有味。汝讲是伓是？

像我后生囝时节，跟朋友去卫辉，点一壶茶，配几碟点心，什乇白切肉、鱼丸、扁肉拢齐全。茶喝到半壶，话讲到半句，人生几多乐趣就在这简单其闲聊里呵。

后手问题与谜底

朋友可能问：“卫辉品茶，有伓有特定其时间？”

老依伯的回覆：“照我看囉，早晨或下午茶时间最对味。早晨嘛醒神，下午嘛解倦，安呢就对咯！”

标签：#卫辉品茶 #福州茶文化 #老福州其味 #茶叶讲究 #品茶人生

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